饭店里的豆角为啥翠绿好吃？技巧是什么？

发布网友发布时间：2022-03-03 19:53

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懂视网时间：2022-03-04 00:14

清洗豆角：将豆角的两头掐掉，去除豆筋，再将豆角用清水反复清洗几次；

切豆角段：将洗好的豆角平放在砧板上，然后从中间部分用刀将豆角切成豆角段；

切豆角丝：把切好的豆角段码放整齐，左手握紧四季豆，右手倾斜拿刀，将豆角斜切成丝即可；

装豆角丝：豆角丝切好以后装入盘中，最后就可以用来炒了，可以做成清炒豆角丝或者豆角丝炒肉。

总结：

先将豆角的两头掐掉，去除豆筋，并用清水将豆角洗干净，然后从中间部分用刀将豆角切成豆角段，接着把切好的豆角段码放整齐，左手握紧四季豆，右手倾斜拿刀，将豆角斜切成丝即可。

热心网友时间：2022-03-03 21:22

饭店里的豆角之所以翠绿好吃是因为在焯水的过程中加入了一点食用油或者碱面，所以才能够让豆角保持翠绿的颜色。

我们可以做炒豆角和凉拌豆角，都是非常好吃的。我们所需要的材料有豆角，猪肉，辣椒，大蒜，葱。需要的调味料有盐，鸡精，生抽，香油，醋，花椒。做炒豆角，首先把豆角清洗干净，然后切掉豆角的根部，之后把豆角放在案板上用菜刀把豆角切成差不多大小的小段，然后锅中加冷水，水烧开之后放入豆角，然后加入一点油或者碱面，这样可以让豆角保持翠绿的颜色，然后我们再加入一点盐杀菌，然后煮到豆角断生，煮熟，不要太久，以免影响口感。然后捞出来，放入凉水中，这样可以让豆角吃起来更加脆，然后豆角李留着备用。然后我们把大蒜切成片，大蒜尽量多一点，这样吃起来味道更好，大蒜切好之后备用。然后把辣椒洗净去籽，切丝备用。然后把猪肉洗干净，放在案板上切成大小差不多的丝。然后放着备用。然后锅里放油烧开之后放入大蒜和辣椒丝炒出香味，然后然后倒入豆角和猪肉丝，大火爆炒，炒的差不多之后就可以放调味料了，就比如点盐，鸡精，生抽，还可以加入一点白糖，因为白糖可以提鲜，然后快速翻炒一下，出锅之前淋入一点香油，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。非常好吃。也可以做成凉拌豆角。同样先把豆角洗净，放油或者碱面焯水之后过凉水，然后放入蒜末，辣椒粉，鸡精，盐之后锅里烧油，油开之后泼在豆角上面，然后加入生抽，香油就可以了。之后再搅拌均匀，然后撒上葱花装饰。这样做出来的豆角就翠绿好吃。

热心网友时间：2022-03-03 22:40

翠绿色的豆角一般是因为炒的时候火候刚刚好，不会过火也不会说火候不到位，这样炒出来的豆角自然好吃。技巧就是炒的时候还有下水煮的时候注意时间控制和火候的把握。

热心网友时间：2022-03-04 00:15

通常饭店里的豆角在做的时候都会用热水焯烫一下，而且在超烫的过程当中也会加入适量的小苏打，这样做起来的豆角才会翠绿好吃。

热心网友时间：2022-03-04 02:06

翠绿的豆角总会激发人的食欲，技巧就是在水沸腾的时候里面加入一点油，这样就能够让豆角保持翠绿的颜色了。

热心网友时间：2022-03-04 04:14

饭店里的豆角之所以会特别的翠绿，好吃主要原因还是因为在做豆角之前都会用水焯烫，而且还会加入适量的小苏打。