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四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?

发布网友 发布时间:2022-03-03 13:21

我来回答

7个回答

热心网友 时间:2022-03-03 14:50

可以吃。

用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜坛里加点盐即可。

一、防止泡菜长白霉的方法:

泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。

捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍。

在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长。

泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制产生白霉。

二、泡菜长白花的原因

腌菜时使用生水;

坛子密封不够好,有细菌进入滋生白花;

另外可能是坛子没有处理干净;

坛沿边的水没有经常更换。

热心网友 时间:2022-03-03 16:08

本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。。。。。。很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好,但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的,最后就是祝你成功了!

热心网友 时间:2022-03-03 17:43

买几根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去老笋壳,放进泡菜坛里,保证再也不会生花了

热心网友 时间:2022-03-03 19:34

这个问题很好解决哈。先把浮在表面的花打掉,然后就是放1-2两黄酒或者酿造的白酒即可很快除去。但要记住,手上有生水不可入菜坛,要保持坛弦子的水清洁,就不会生花啦

热心网友 时间:2022-03-03 21:42

白花就是杂菌,不管的话会越来越多,不要搅拌,把坛子倾斜,将上面一层带白沫的慢慢赶出坛子,然后将坛子上面沾的弄干净,先用凉开水洗干净手再弄。放点青花椒或者紫苏,放几个大蒜,要洗干净,用开水冲一遍放凉在进坛,再一盖子白酒。过两天再看,还不行,就得重新做,留一点干净原汁,将坛子洗干净开水过一次,晾干,放冷开水,放原汁,放菜。。。过不了多长时间就好了。放菜一定要洗干净用开水冲一次放冷进坛,这是杀杂菌。

热心网友 时间:2022-03-04 00:07

可以要的,只是有点发白 洗洗就好了 我家就经常腌制的。泡菜不够水或者密封不够。

热心网友 时间:2022-03-04 02:48

变质了不能要
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