富强粉做包子还用发酵吗

发布网友发布时间：2022-07-11 22:06

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热心网友时间：2022-07-11 23:35

现在吃的面粉大部分都是富强粉，做包子我感觉想吃发面的，就可以发酵啊。如果愿意吃死面的，就可以不用发酵啊

热心网友时间：2022-07-12 00:53

富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)。
配料：香油60克，酱油20克，精盐8克，白糖2克，料酒7克，味精3个，姜末7克，碱面3克。
制作方法:
（1)将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。
（2)将富强粉放入盆内，加入面肥、水200克，和成面团，待酵面发起，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成50克4个的小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。
特点：鲜嫩，味美。
制作关键：蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间，时间过长，包子容易掉底。