本人爱吃卤菜!请问谁有好点的卤药配方谢谢!
发布网友
发布时间：2022-08-05 11:06
共3个回答
热心网友
时间：2024-07-06 10:30
卤药一般是在中药房配方购买。可开胃健脾，润肺生津，增加食欲。
卤药配方
专业的红卤配方秘籍:
?生姜500克
八角60克
三奈40克
小茴香40克
桂皮40克
砂仁50克
草果50克
白蔻50克
高良姜30克
丁香50克
藿香30克
陈皮30克
花椒20克
香叶20克
红曲米30克
生抽40克
精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量
岳阳红卤汁
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,生姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,...此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。...
热心网友
时间：2024-07-06 10:30
产品规格：净含量100克
配料介绍：辣椒、食盐、白砂糖、焦糖色素、香辛料。
烹饪方法：1、初次卤制时，取卤料100克，加入水（鸡汤或骨汤更佳）2500克左右，烧沸制成卤汁（放入15克左右料酒或啤酒，20克左右的老姜和鲜葱头熬制更佳）后，放入1500克左右的卤制食品，旺火煮沸，卤制2-3分钟后改用文火煨制，待卤制食品熟软，试尝咸鲜入味后，即可起锅（根据不同的食品灵活确定卤制时间）。2、再次卤制时，用上次的卤汁（卤汁如时长时间存放需置于冰箱内），添加约三分之一的卤料，加水至2500克左右即可。3、实用范围：家畜、家禽、豆制品及蛋类。4、卤汁储藏：用洁净容器盛装并密封后放入冰箱内。
食用方法：1、卤制好的食品可以直接食用；2、切片装盘盛装后浇上卤汁食用；3、拌辣椒粉、花椒粉等辅助调味料蘸食；4、用油炸炒后食用。
热心网友
时间：2024-07-06 10:31
