滑肉片怎么做好吃又嫩

1、淀粉法 将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。2、盐水法 猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解...

腌制提味用酱油、料酒、盐和生粉腌制肉片，酱油提鲜，料酒去腥，盐增加口感，而生粉则是嫩滑的秘密武器。醋或柠檬助嫩在腌制时添加少量醋或柠檬汁，酸性物质能帮助分解肉质，让肉片更嫩滑。划浆嫩化腌制后，肉片裹上淀粉水并进行划浆处理，这样能更好地让淀粉与肉结合，提升嫩度。掌握烹饪火候滑肉片...

1、准备食材：猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。3、锅中烧水，水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。4、将豆芽煮熟焯出备用。5、将西红柿和青菜煮熟焯出备用 6、将腌制好的肉片下锅快煮，肉片尽量分散。7...

1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽...

步骤：1、里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。2、花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。4、葱切葱花，姜切细丝。5、蒜拍扁切碎，香菜切小段。6、底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。7、倒入提前腌制好的肉条煸炒至...

在切好的牛肉片中加入适当的调料，不仅可以增添风味，还能进一步嫩化肉质。可以选择生抽、料酒、蚝油等调味品，充分揉搓均匀，腌制15-20分钟。掌握火候，柔情烹调 牛滑肉的烹调时间不宜过长，以免肉质变老变柴。热锅倒油，油热后放入牛肉片，快速滑散。翻炒至变色即可，整个过程不超过30秒。小火慢炖...

要做出嫩滑美味的滑牛肉片，关键在于选材和烹饪技巧。首先，挑选新鲜嫩滑的牛肉至关重要。选择瘦肉且筋膜少的牛里脊或牛眼肉，冷冻后再切割，可以确保肉片薄而均匀，烹饪时更易保持嫩度。切割时，将牛肉冷冻后沿着纹理垂直切片，保持45度角切割，这样能确保肉片既薄又均匀，口感更佳。接下来是腌制环节，...

1、准备好原材料。2、瘦肉切薄片，加少许盐、生粉50克、少许水，用手抓匀。3、青椒切条，香菇切片。4、热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅。5、肉片变色以后盛出来备用。6、就着滑肉片的底油下青椒翻炒。7、青椒变色以后下香菇片，加一点盐翻炒均匀。8、再倒入滑好的肉片翻...

1.盐水法：对冻肉i解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法：此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。3.小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀...

1、配料：洋葱（白皮）60克、土豆（黄皮）500克、胡萝卜60克。2、调料：咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。3、将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。4、油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，...