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香辣过瘾的啤酒鸭怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:07

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热心网友 时间:2023-10-06 11:48

食材

热心网友 时间:2023-10-06 11:49

爽辣啤酒鸭的做法步骤11.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
爽辣啤酒鸭的做法步骤22.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
爽辣啤酒鸭的做法步骤33.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
爽辣啤酒鸭的做法步骤44.小火用铲子按压,慢慢*出鸭油。
爽辣啤酒鸭的做法步骤55.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
爽辣啤酒鸭的做法步骤66.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
爽辣啤酒鸭的做法步骤77.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
爽辣啤酒鸭的做法步骤88.倒入老抽翻炒上色。
爽辣啤酒鸭的做法步骤99.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
爽辣啤酒鸭的做法步骤1010.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可

热心网友 时间:2023-10-06 11:49

1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
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