清晰口感老奶油怎么做
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发布时间：2022-04-22 18:57
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时间：2023-09-09 20:55
总统黄油卷 120g
太古红标糖粉 35g
淡奶油 40g
盐 1g
蛋黄 1个
装饰杏仁片 适量
清晰口感老奶油的做法
准备工作：1.黄油室温软化。
2.淡奶油放置室温回温。
3.烤箱上下火预热180度，之后将杏仁片平铺在烤盘上，入烤箱烘烤至微微上色，散发出香味即可。
4.蛋黄提前打散。
制作步骤:1.将室温软化的黄油和糖粉混合，打发至羽毛装
2.将淡奶油和盐放入奶锅中，电磁炉中小火，160度档位上煮沸，立刻倒入打散的蛋黄中，再倒入淡奶油的同时，打蛋器打到高速档位上，高速搅打，防止蛋黄被烫熟。
3.之后将蛋黄糊隔水加热2分钟，对蛋黄进行进一步的杀菌，此时电磁炉档位也是160度档位。如是美的电磁炉，开到炒菜档位上，调制160度，电磁炉会持续中小火运行。
4.将杀菌后的蛋黄糊分两次加入打发的黄油中，每一次都要让黄油充分吸收蛋液。例如第一次倒入蛋液，打蛋器开中档打发，至看不见蛋液为止，再加入第二次。
在加入两次蛋液充分打匀之后，这款口感清新的老奶油就制作成功了。大家可以用来制作切块蛋糕进行抹面，或者用1M裱花嘴制作简单的平面玫瑰。最后在上边撒上我们开始准备好的杏仁片。这样，一款美味又好看的老奶油蛋糕就做好喽
