吐司可以冷冻吗
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发布时间：2022-04-22 19:24
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热心网友
时间：2022-06-22 04:08
在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。
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吐司面包可以冷冻吗
可以冷冻保存的面包。
吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。
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面包放冷藏好还是冷冻好
吃不完的面包，还未变质前，即时冷冻保存。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸发，有时，甚至还可能比常温下保存更容易变质，所以，这样的保存方式，仅限于三明治或含有奶油的面包等。冷冻保存时，要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装。
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土司面包的做法
1、出黄油之外的所用材料揉面
2、揉至面团起筋
3、加入软化的黄油，使劲快速的揉
4、继续揉，揉好的面团放在盆里
5、盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
7、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从一边向另一边卷起来，卷成一个长条
8、把卷好的长条放进土司模里，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的土司模放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵到8分满
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10、放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
热心网友
时间：2022-06-22 04:08
1、买回的吐司如当时不吃，次日就会发干，保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里。但须先在盒内底上放层洗净的梨，然后把吐司放在梨上，再将盒子盖紧，这样就可防止吐司发干并保持新鲜。
2、吐司放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。面包一般不宜放在冰箱内保存。低温保存最重要的作用在于防止面包变质。
3、吐司保存最理想是存放在冷冻柜里，因冷冻可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏柜太久，反而使吐司流失水份。
4、一种吐司到底适合在常温下还是低温下保存应从以下几个方面来考虑：一是吐司中是否添加了防腐剂，所使用的包装材料防水性好不好?如果这两点都符合就可以放在常温下保存，不易变质;二是吐司含糖和油脂多不多，如果是鲜奶吐司或带有肉类、蛋类等馅料的吐司，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。三是看买回来的吐司要吃多长时间，超过三天的，必须放入冰箱。
热心网友
时间：2022-06-22 04:09
热心网友
时间：2022-06-22 04:09
热心网友
时间：2022-06-22 04:10
面团在烘烤过程中，淀粉会产生糊化，让生粉的味道消失，然后随着水分蒸发，变成固化，糊化的淀粉变成白色的海绵状，形成面包柔软的口感。当面包出炉后冷却后，可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，面包就逐渐变硬了，这就是面包的老化。
有实验证明，在接近0℃时，面包老化速度最快。把面包放在冰箱冷藏室2-6℃的干燥环境，等于给面包水分蒸发和淀粉老化的速度按了快进键，使面包更快地变得干硬粗糙。有趣的是，面包储存在60℃以上的温度，24-48小时之内，还能保持比较新鲜的状态，40℃，保鲜时间缩短了一半，30℃，时间继续缩短。
更有趣的是，当温度降低到-10℃到-185℃时，面包也能保持在新鲜的状态。所以常温保存与冷冻保存，都比冷藏保存更能让面包保持生命力。那具体要怎么做呢？在了解保存方法之前，需要先了解清楚不同面包的尝味期限和特点。
