哪些食物有苯甲酸?

发布网友发布时间：2022-07-21 12:56

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热心网友时间：2023-05-08 12:52

苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类毒性较大，国家*了苯甲酸及其盐的使用范围，许多国家已用山梨酸钾取代。

热心网友时间：2023-05-08 12:53

苯甲酸钾　　分子式：C7H5KO2
　　分子量：160.22
　　性状：本品为白色颗粒，片状或结晶粉末。无臭或近手无臭，溶点121.5～123.5℃。易溶于水，溶于乙醇。
　　用途：在食品行业中作防腐剂抗微生物剂。

　　包装：25KG编织袋或纸板桶包装，内双层聚乙烯食品袋。
　　用量及限量：酱油，醋，果汁，果酱，果子露，罐头1g／kg；葡萄酒，果子酒，琼脂软糖0.8g／kg；果子汽水0.4g／kg；低盐酱类，面酱菜，蜜饯类，山楂糕，果子露0.5g／kg；浓缩果汁2g／kg。