制作魔芋烧鸭,鸭油太多该如何解决?

发布网友发布时间：2022-07-01 17:13

共4个回答

热心网友时间：2022-07-01 18:43

一、制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决？

1.取出雪魔芋，浸泡两个小时，直到变软。

2.准备好要用的调料。

3.将雪魔芋泡好后，切成小块或条状，烧开半锅水，放入雪魔芋火中，烧开后取出，挤出水分备用。

4.然后把鸭子宰成小块，放锅里煸炒，不放油，待水干油出，铲起来放一边。

5.将肥鸭皮和鸭油放入锅中煸炒，然后倒入清油。八成热时，依次放入姜、蒜炒香，再放入香料，注意小火，否则会糊，再放入豆瓣酱炒香，再放入干海椒、花椒。

6.倒入鸭肉翻炒，加入适量料酒、酱油、糖调色，继续翻炒至鸭肉焦*，5分钟左右，鸭肉熟透。

7.然后，加入开水，比烧其他菜多，因为雪魔芋吸水性很强。这时候试试口味，然后加入适量的盐和鸡精。大火5分钟后，转小火30分钟。

8.加入雪魔芋，继续小火慢煮。雪魔芋就不熟了。鸭子熟了，就可以关火起锅了。

二、魔芋烧鸭做法

材料：嫩鸭1只、魔芋2包、姜蒜3大勺、郫县豆瓣、干辣椒1把、花椒1把、泡椒少许、八角1个、桂皮1片、白胡椒、酱油、酒(料酒或米酒)、水淀粉。

练习：

1.鸭子切块，焯水去血沫，晾干备用；魔芋过热水。

2.锅里放少许油，爆香八角1个，桂皮1片，放入鸭块，翻炒至鸭油出锅，表面略呈棕色，盛出。

3.用鸭油、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣3大勺、泡椒少许在锅里炒姜蒜，炒出红油。

4.将酒喷入酱中，加入少许酱油，煮沸。

5.把鸭子放进去，稍微翻炒一下，挂汁，加水，开锅。

6.加入白胡椒，盖上盖子，炖30分钟以上

7.加入魔芋，继续20分钟+

8.打开锅盖，加盐，加水和淀粉勾芡，ok。

小贴士：如果怕辣，可以在炖之前把干辣椒挑出来，再放进去。炖的时间根据锅的蓄热能力和鸭块的大小来调整。总之鸭块要炖软。我用的是魔芋丝，不要炖太久。如果用魔芋片，时间会更长。一只鸭子，肉部分炖，脊骨部分的鸭架可以留下来煮鸭汤。

以上就是关于制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决的全部内容，希望对您有帮助！

热心网友时间：2022-07-01 20:01

烤鸭烤熟后体内油多的解决方法：　　
一，烧鸭烤熟后用吸油纸吸去过量的油。　
二，可以在烧鸭前用针在烤鸭扎洞、方便鸭子油渗出。　　
三，可以选择一下瘦鸭子作为烤鸭的主材料。

热心网友时间：2022-07-01 21:35

魔芋在烧鸭的时候，如果鸭油太多，可以用刀取出多余的鸭油。如果鸭油太多会导致口感比较腻。而且对身体也不好。

热心网友时间：2022-07-01 23:27

可以用刀把鸭油去掉，或者把鸭子放入水中焯水，这样可以有效去油，也可以通过充气的方式，把鸭子的肉和皮分离。