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酸辣猪耳朵的做法?

发布网友 发布时间:2022-07-24 01:20

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热心网友 时间:2023-11-03 01:16

酸辣红油猪耳朵的做法步骤

1
先把猪耳朵用火燎燎上面残留的毛,然后用小刀刮去猪耳朵表面的油污,一定要仔仔细细每个缝隙都要挂干净,这是去除腥臭味的关键,然后用清水清洗几遍。

2
猪耳朵冷水下锅,大火烧开,打去浮沫,加入葱结,拍好的姜块、一勺花椒、一个大料、两勺白酒,关中火煮25分钟左右,也就是用筷子能戳进猪耳朵根部最后的地方即可。

3
捞出放入冰水中浸泡透凉。(我是换了两次冰水)

4
捞出凉透的猪耳朵准备切了。

5
切得时候刀一定要45度斜切,切得越薄越好。

6
把猪耳朵切成薄片放入碗中。(因为家里就两人,而且猪耳朵大,我只切了一半的猪耳朵)

7
把姜蒜切成末,加一点点盐、冷开水浸泡出味。

8
把香葱、香菜摘洗净切碎,花生剁碎备用。

9
调料:酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精半勺、味精半勺。

10
把所有调料倒入碗中,再加入花生碎、香葱、香菜。

11
把所有调料拌匀。

12
装盘。
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