我买了一只猪蹄（不是猪脚，是肉的，不是骨头），不知道怎么做。

发布网友发布时间：2022-04-22 15:41

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热心网友时间：2023-11-11 04:43

你说的是蹄膀吧，我们北方人叫它肘子，江浙一带的做法我不是很了解，但是我们北方的做法我认为很好吃，就是用高压锅煮，把肘子洗好，放到锅中，放一些水，放花椒，大料，葱段，姜片，注意不放盐，也不放油，把锅盖上，等煮到限压阀响了以后开始计时，大约要20分钟，关火，等自然冷却以后，打开锅盖，把肘子取出来，把里面的骨头剔下来，用肘子上的皮把肘子包起来，尽量包的完整一些，外面用干净的布包上，放到案板上，上面用重物压上，这样等它凉了以后，把面拿掉，用刀切成薄片，用来醮蒜酱吃，很清爽，也能吃出肘子原有的香味，注意蒜酱里不要放香油，这样才能吃出肘子特有的香味，你可以试一试。