怎样做章鱼小丸子？

发布网友发布时间：2022-04-22 15:59

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热心网友时间：2023-11-11 15:49

章鱼小丸子做法一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金*取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。操作方法 1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金*即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用回答者：软红河 - 初入江湖二级 3-19 01:19在路边摊经常可以看到贩卖章鱼小丸子，其实在家也可以动手自己做。烹调时间：10至20 分钟准备：50至60个（4至5人份）主要材料：煮熟切碎的章鱼200克、色拉油腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－左列为增加口感、风味的配料面糊材料：水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个调味料：买来的章鱼丸子沾酱或 worcestershire sauce或烤肉酱或美乃滋面糊做法： 1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净 2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了） 3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮 4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。 5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑 6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火 7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干 9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀章鱼丸子做法： 1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度 2、锅中热油 3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干 4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面 5、趁热沾调味酱食用

热心网友时间：2023-11-11 15:50

做法如下：章鱼小丸子烤炉是一张上面挖了56个圆球洞洞的铁板，做法是先将炉温热至180度左右，涂上生油，然后擦干净，再上三分厚油继续加热，加入由章鱼粉、鸡蛋和水搅拌均匀而制成的粉浆,再加章鱼约二粒。待丸壁定形时用铁签挑着丸子翻转不停地翻转再加入油，继续翻滚，鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金*后用铁签挑出。涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉和海苔、柴鱼片即可。