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紫米怎么吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 16:14

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-09-18 01:54

煮紫米的方法:黑米很难煮,建议泡个一天再煮,而且饭比粥好吃,煮黑米饭的经验是——黑米和水的比例是1:2.5,煮的时候先用大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦,等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右差不多了,煮出来的黑米饭很香。

菜名:煎紫米藕夹
菜系及功效:云南菜谱
原料:鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。
煎紫米藕夹的做法
(1)紫米蒸熟,藕去皮煮熟;
(2)鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;
(4)油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;

(5)荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

紫米珍珠丸子

紫米珍珠丸子
原料:紫米,吃剩下的饺子馅做的这款紫米珍珠丸子

紫米珍珠丸子做法
1、紫米浸泡四个小时以上,从水里面捞出来淋干水分,这样容易粘在馅料上。

2、拿一团馅用左手虎口挤出丸子,右手拿着在紫米里打个滚,粘上紫米粒。

3、锅内放水,水开后,将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸,大火上汽后转中火蒸30分钟即可。
紫米八宝饭
□ 作者:美食城 ‖ 来源:美食城 2011-12-19 17:39:49

菜系及功效:家常菜谱
紫米八宝饭原料:紫米500克,大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法:
(1)将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫一下控去水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。

(4)将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。
紫米八宝饭

紫米八宝饭原料:紫米500克,大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法:
(1)将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫一下控去水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。

(4)将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。
紫米馒头:
做法:
1、将紫米用研磨机磨成粗粉。

2、将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
3、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。

4、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
5、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)

6、发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
7、将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。

8、刀粘点水,将面团切成8份,然后手握成弯弓状,揉圆面团,揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。(具体看图,我表达的不太好)
9、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

10、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

特别提示
1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。
5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

热心网友 时间:2023-09-18 01:55

紫米的吃法有很多,如紫米粥、紫米饭、紫米浆、紫米炒米饼、紫米米粉等。
在煮紫米时,最好是按比例1:5或1:7进行烹饪。
比如煮紫米饭的时候先用大火煮,为了让紫米粒自由翻滚,最好直接打开锅盖,否则可能到处都是紫黑色的水,而等到水不会溢出来之后直接转成小火,慢炖大概半个小时左右,如此煮出来的紫米饭更加的香甜,也能达到更好的养生效果。

热心网友 时间:2023-09-18 01:55

1、煮饭:紫米很难煮,建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。
注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。
2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。

热心网友 时间:2023-09-18 01:56

材料:

紫米100克、米饭50克(你可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来)、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片

五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油

做法:
1,提前将紫米浸泡2小时,然后放入电饭锅中煮熟,和米饭一起拌匀(不要和米一起蒸,颜色就混了)
2,土豆、胡萝卜去皮切丁,用水汆烫熟(水中放少许盐)
3,将卷心菜叶烫软
4,锅中放少量油,炒香洋葱丁,放入猪肉末,加料酒、生抽,再加入胡萝卜丁和土豆丁,盛出备用
5,取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺,上面放卷心菜叶,铺上一层1,再铺上4用保鲜膜包起来再上火蒸后形状就固定了,而且不会产生很多水分。
6,包裹起来,上火蒸5分钟
7,取出去掉保鲜膜,装盘
8,将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀,大火煮滚后转小火,勾薄芡,最后撒上油葱酥,淋在包菜紫米团既可
采纳哟
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