泡芙的做法与配方
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:07
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懂视网
时间：2022-11-11 01:32
1、黄油50克、盐1克、糖3克、水125克、低筋面粉75克、鸡蛋120克、淡奶油150克、细砂糖10克。
2、低筋面粉提前过筛，黄油、盐、糖和水混合加热至冒泡。
3、关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状态，然后将面团散开散热。
4、鸡蛋打散，面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入），一直搅拌到拉起面糊成倒三角状态就可以了。
5、面糊装入裱花袋，挤入烤盘。
6、放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟。
7、出炉冷却，用筷子在泡芙底部戳一个洞。
8、淡奶油加入糖打发至有明显纹路状态，将奶油挤入泡芙即可。
懂视网
时间：2022-11-11 11:12
1、材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
2、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
3、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
4、装入裱花袋，挤到烤盘上；
5、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
6、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。
懂视网
时间：2022-11-21 08:13
1、泡芙的配方：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克；
2、菠萝皮的配方：200克黄油、糖粉200克、蛋糕粉200克；
3、泡芙馅料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖；
4、泡芙的操作步骤：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。将挤好的泡芙盖上菠萝皮。
5、菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）
（1）将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。
（2）将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，面火200℃底火160℃烤15分钟，面火降到170℃在烤10—15分钟即可；
（3）将烤好冷却的泡芙挤入馅料。
6、馅料的制作步骤：倒入乳酪，白糖隔水加热搅拌均匀，无颗粒；将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。
7、最后将打好馅料挤入泡芙内即可。
热心网友
时间：2023-03-01 06:34
泡芙的做法与配方如下：
食材：黄油50克，清水130克，白糖8克，食盐1克，低粉75克，鸡蛋2~3个，奶油适量。
做法：
第1步，我们先准备一个小奶锅，要选择厚底不沾的奶锅，对于新手来说成功率会提高不少，我选择的是三禾小奶锅，防烫手柄，三层厚度锅底，不用怕糊底，奶锅中加入50克黄油，130克清水，8克白糖，1克食盐，搅拌均匀，开火煮至。
第2步，一定要煮至黄油完全融化，充分煮开，加入75克的低粉，转小火，快速搅拌均匀，然后再用小火慢慢翻炒，一分钟左右。需要掌握的第一点就是奶锅中的黄油一定要充分煮开，再放入低粉，翻炒之后放在一旁稍微晾凉。
第3步，准备，2~3个鸡蛋，充分打散，这些鸡蛋不一定要用完，看情况定，我用了大约两个多一点。
第4步，把鸡蛋分多次加入晾至不烫手的面糊中，每加进去一次都要充分地搅拌至吸收。最后，搅拌至铲子上面出现倒三角就可以了，掌握的第2点就是鸡蛋要分多次加入，直到铲子上面出现倒三角的形状就可以了。
第5步，把面糊放进裱花袋中，一个一个地挤在烤盘上就可以了，挤泡芙的时候，烤箱就可以打开预热了200度。然后放进预热好的烤箱中，200度10分钟再转170度15分钟，充分鼓起来，表面上颜色就可以了，掌握的第3点，就是烤箱温度，一定要用200度10分钟，再170度转15分钟。
第6步，可以打点奶油，把奶油挤进小泡芙里面，这个迷你小泡芙就制作好了。
热心网友
时间：2023-03-01 07:52
泡芙的做法与配方如下：
用料：安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。
1、将需要用到的材料准备好。
2、低粉过筛，鸡蛋打散备用。
3、将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。
4、黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
7、将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。
10、均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。
11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）。
12、烤好出炉放凉备用。
13、趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
15、中间挤上奶油，再组合起来。
16、将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
