偏口鱼的家常做法
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发布时间：2022-04-22 16:19
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热心网友
时间：2023-09-15 02:34
1、材料准备：偏口鱼三条、葱几段、姜粉少许、蒜两瓣、植物油适量、盐1勺、糖少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、八角1个、胡椒粉少许、尖椒少许。具体步骤如下：先将偏口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干，如下图所示。
2、将两面抹少许干面粉，如下图所示。
3、然后热锅热油，放入锅中，小火煎，如下图所示。
4、等一面定型后，翻面，煎至七八成熟，如下图所示。
5、用着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角，如下图所示。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料，如下图所示。
7、等水漫过鱼，小火炖至收汤，就做好了，如下图所示。
热心网友
时间：2023-09-15 02:34
主料：偏口鱼2条；
辅料：葱、姜末，蒸鱼豉油；
做法：把偏口鱼鱼鳞挂掉，清除内脏。把鱼的两侧割上十字花刀，加少许料酒、盐和胡椒粉略腌。之后把鱼的两侧沾上干淀粉。勺内坐油，油要多一些，油加热到7、8成热时，把鱼下里面炸熟（记住是炸熟哦！可不是煎的），表面炸酥，装盘。之后，大勺留一点点底油，炒香葱姜末，加入蒸鱼豉油，再加点水（纯用蒸鱼豉油太咸了兑里点水中和一下），烧沸后，立即浇在炸酥的偏口鱼的表面。让尚处于高温的鱼肉，迅速吸收汤汁。上桌即可。
咸鲜可口，那味道老带劲了！
热心网友
时间：2023-09-15 02:35
口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克
辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克
调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。 教您煎转偏口鱼怎么做，如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。
煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
热心网友
时间：2023-09-15 02:36
前两天刚做的，不清楚叫什么名字。
最好别买冻得那种偏口鱼，那种鱼肉化了之后相对松散，鱼肉油炸后容易碎
1 洗净。
2 把鱼切花刀，用 葱姜蒜、生抽、黄酒、食盐等作料腌半小时
鱼肚子里放姜片、大蒜、大料等
3 面粉铺上薄薄一层在鱼身上。
4 半小时后，热锅凉油，花椒大料下锅，小火炸至有花椒香味出来。
5炸鱼。小火慢慢炸。炸好拿出备用
6 勾芡。葱姜蒜爆炒，加入水和适量面粉，糖，醋。熬制粘稠即可出锅
7 成品。把勾芡的汁倒在鱼身上。大功告成！！
味道还不错，唯一的不足就是当时炸鱼时间较短，太过嫩的鱼，似乎有点不熟
热心网友
时间：2023-09-15 02:36
原 料:比目鱼。
酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
操 作:1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5MM宽的鱼段。
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄。
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味。
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。
