铁板牛肉，铁板日本豆腐，这2个怎么做，不要复制的

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:20

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热心网友 时间：2023-09-19 22:14

　　豆腐在我们的生活中是比较常见的，因为豆腐富含丰富的蛋白质、氨基酸，铁、钙、钼的含量也很高，能够均衡的为人体提供营养。铁板豆腐有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理铁板豆腐的家常做法。

　　材料

　　豆腐一块 剁辣椒适量 香葱2颗 五花肉300克 豆豉少量 姜少许 香油 玉米淀粉

　　做法

　　1 把豆腐用热水烫过，然后过冷水备用，这样豆腐不容易散掉

　　2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒过，然后把姜片拣出不要

　　3 把五花肉碎加入盐和香油，玉米淀粉少量 拌均

　　4 把肉碎酿入豆腐里，具 体操 作就是把豆腐一侧边开刀然后把肉碎夹入其中即可

　　5 铁板烧热，把酿好的豆腐，煎熟

　　6 倒入剁辣椒加入少量水，炖一会，最后散上葱花

　　小诀窍

　　酿豆腐时的肉，要用五花肉，肥瘦适中

　　材料

　　日本豆腐4个 猪肉末200g

　　豆瓣酱少许 美人椒20g

　　杭椒20g 鸡精适量

　　味精适量 白糖适量

　　胡椒粉适量 淀粉少许

　　老抽少许

　　做法

　　1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

　　2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

　　3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行)

　　4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

　　5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

　　材料

　　材料：绞肉2两，鸡蛋豆腐1盒，葱1大匙，红辣椒1根，金针菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1个，花椒粒适量

　　调味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，盐1/3小匙，酱油膏1大匙

　　做法

　　1.蕃茄切细末，蒜切细末，葱切细末，姜切细末，金针菇切细末，辣椒去籽后切细末备用

　　2.花椒粒倒入冷油中，以小火加热至略微变黑后，放入少许姜片和葱段，继续加热至飘出香味，再将油滤出成为花椒油备用

　　3.豆腐切块后，放入油锅中炸至金黄，再起锅盛在烧热的铁板上备用

　　4.锅中烧热1小匙油，先放入绞肉煸炒，再放入姜末、蒜末、红辣椒末和蕃茄末爆香后，加入金针菇末、胡椒粉、盐、糖、酱油膏和少许水拌炒均匀

　　5.接着撒上葱末并淋上花椒油，再起锅盛在炸豆腐上即可完成

　　材料

　　家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量

　　做法

　　1.将所有照烧酱汁的材料(姜末除外)混合后，再放入姜末备用。

　　2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。

　　3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。

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