辣椒切碎了怎么腌制好吃?
发布网友
发布时间：2022-07-16 02:04
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-11 02:25
食材：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。
１、选用新鲜的红辣椒，如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒，清洗干净后，晾干水分。
２、准备大蒜，嫩姜清洗干净，姜切小块或拍碎即可。
３、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎，以前是用纯手工剁，不过自从家里买了这款料理机，就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便，为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐，便于搅拌。密封装好腌制。
技术要点：
１、清洗辣椒时不要去蒂，能够避免生水进去，防止腌制时变质。
２、任何腌菜想要长时间保存，都不能碰到生水和生油，否则容易发霉变质。
懂视网
时间：2022-09-26 18:05
1、食材：
辣椒1斤、洋葱少许、大蒜1头、生抽150克、陈醋70克、老抽15克、白糖20克、盐适量、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮一块、花椒少许、小茴香适量。
2、方法：
（1）将辣椒清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。
（2）将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。
（3）将大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。
（4）炒锅烧热加入一些植物油，放入洋葱和各种香料，小火慢慢熬制，直至香料的味道释放出来。这个过程不要着急，有了这些香料的味道，成品才会有独特的香气。
（5）直至熬到香料变焦，将其控油捞出，关火。
（6）我还用了一些辣椒粉，把辣椒粉放入油中，关火后的油温就可以将其炸出香味，让其自然晾凉。然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开，再晾凉。
（7）把辣椒放入干净的无生水生油的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾凉的调料汁，搅拌均匀，放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存，12小时以后就可以吃了。
懂视网
时间：2022-12-08 03:53
1、准备材料：红尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食盐：适量、白糖：20g。
2、红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，辣椒表面不能有水分。
3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细。
4、大蒜去皮剁碎。
5、姜去皮切碎。
6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中。
7、加白糖拌匀，然后静置一会。
8、再加盐，搅拌均匀。
9、装入无水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一个星期即可。
热心网友
时间：2024-09-29 19:39
辣椒碎腌制的做法
食材用料：
红辣椒20个左右、大蒜头20粒（饱满）、芝麻香油2小汤勺、盐15克
做法步骤
→ 选择红辣椒，有点青也没有关系；
→ 洗干净后晾干，去蒂；
→ 把晾干的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推荐切小点比较入味，
切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水，切辣椒要特别注意对手的保护，
平时不爱用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），
也可以在手上抹上油再开始切；
→ 拍蒜，切成碎；
→ 把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右；
→ 装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，
倒上芝麻香油（用来隔绝空气，也能增加香味）；
→ 为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全；
→ 夏天需要把它放在冰箱保存，其他季节基本上放在阴凉地方即可。
小贴士
选择红辣椒是因为红色漂亮，青辣椒也不要紧，但最好不要用还没长成熟的嫩辣椒；
辣椒各品种都可以，但不辣的辣椒腌制出来也不辣，辣的腌制出来也辣；
腌制时间一定要够，最好贴上标签；
每次只做一小瓶，或者一次做多了，也用小瓶分装，吃的时候开一瓶，吃完再开下一瓶，看好标签，可以存放的时间很长。
热心网友
时间：2024-09-29 19:39
