发布网友 发布时间:2022-04-22 14:39
共5个回答
热心网友 时间:2022-07-01 10:44
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。
与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。 在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。 榨菜做法: 菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
热心网友 时间:2022-07-01 12:02
榨菜是青菜头。热心网友 时间:2022-07-01 13:37
是四川产的一种蔬菜,经过淹制后用器具压榨出水份后的一种咸菜。热心网友 时间:2022-07-01 15:28
榨菜就是咸菜,这个还用问吗,四川的特产。而且口感特别好。各个门店都有售,特别方便。热心网友 时间:2022-07-01 17:36
大菜是什么菜?榨菜是青菜,有的叫林角菜,有的叫青菜头