问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

榨菜是什么菜

发布网友 发布时间:2022-04-22 14:39

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-07-01 10:44

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。

与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。 在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。 榨菜做法: 菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。


热心网友 时间:2022-07-01 12:02

榨菜是青菜头。

榨菜是对榨菜原料与榨菜制成品的一个统称,其原材料应该叫青菜头,学名为“茎瘤芥”,是茎芥的三个变种之一,是芥菜的一种。

变种后的青菜头,其靠近地上的茎部特别的膨大肥实,呈近圆球形,也被称为“茎瘤芥”,涪陵当地人也会将之称为包包菜(即有包的青菜)。青菜头的表皮青绿,肉质白而且肥厚、质地嫩脆,用来制成榨菜,更是香脆爽口。

榨菜的腌制

榨菜是以盐巴腌渍后的产物,却也成为了其命名的来由。榨菜因为在经过盐腌后,蔬菜的内部会出水,所以必须是透过压榨的方式,才能挤压出水分,传统的制作方法是以重物,比如石头等压制、榨除水分,就是榨菜。

腌制榨菜的时候,要先处理、削去芥菜粗硬的外皮,然后以一层盐巴、一层芥菜茎,层层堆叠的方式,放入到木箱或者坛子里,然后让盐巴渗透到芥菜里头,并使其出水,腌渍过后挤压出水分,再让其持续发酵半年以上,后续还可以再添加五香粉、辣椒粉等腌渍,更增添风味。

热心网友 时间:2022-07-01 13:37

是四川产的一种蔬菜,经过淹制后用器具压榨出水份后的一种咸菜。

热心网友 时间:2022-07-01 15:28

榨菜就是咸菜,这个还用问吗,四川的特产。而且口感特别好。各个门店都有售,特别方便。
实在不行,字典上查一查,百度里搜一下,一切答案就都有了,要是养成勤查找的习惯,

热心网友 时间:2022-07-01 17:36

大菜是什么菜?榨菜是青菜,有的叫林角菜,有的叫青菜头
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
校园专属沃派16元B套餐是什么样的 联通4g校园套餐16元B套餐的资费是怎样的 w7电脑逆战设置不卡win7装起后还玩起逆战不卡的电脑最低配置是多少_百... 逆战画面卡 有没有给电脑用的充电宝 充电宝和游戏本的奇妙搭配,这5款充电宝能给你的联想拯救者充电。 服务器lsass经常占用CPU50% 重启下就好,过一段时间又占用50%,进程中就... ...进程里这个程序一直占用50%的CPU关了之后又会自动出来,就是今天才突... 手机有网抖音刷不出来 开中式快餐利润怎么样 四川榨菜的做法 四川榨菜的做法及图片窍门 他很撩很宠女主前世是怎么死的? 求他很撩很宠完结全文,不要防盗文。 天猫国际不支持无理由退货,客服说是退货还要额外支付他们支付的国际物流的费用,这是真的吗? 关于托业考试 Toeic考试不会时选哪个 TOEIC“托业”阅读,听力考试怎么考的? 关于托业考试答题卡的几个问题 A28Y-16C的意思指的是什么?具体解释,能否作为蒸汽安全阀使用? 轻颜相机中的生发功能在哪里 做梦梦见和朋友杀了人吃人肉。求解。 梦见梦里自己的预兆 鏈夐┈娑﹀湪灏辫屼簡锛屾垜浠鍦ㄤ笉鍦ㄦ剰涔変笉澶是什么字 梦见前男友的父亲把他剁成人肉? 呵护、捐赠、照顾、酷爱的近义词 呵护和孤零零的近义词 包容跟呵护是近义词吗 骤然近义词,呵护近义词 成长需要悉心的呵护 四川榨菜的酸味的来历 四川榨菜的介绍 做榨菜的菜原名叫什么? 怎么制作榨菜? 豆浆和水的比例是多少 四川榨菜什么时候? 打豆浆黄豆与水的比例是多少? 为什么有种食品叫榨菜?谁知道其由来? 打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 榨菜是生长在什么地方的 榨菜是什么菜做的?有什么营养? 做豆浆水和豆子的比例是多少? 2个人喝豆浆要多少黄豆 打豆浆黄豆与水的比例 四川的榨菜都用什么调料腌制的 打豆浆可以放多少水。 榨菜是用什么菜做的? 请问豆浆的兑水比例及制作方法? 咸菜和榨菜有啥区别 做豆浆的黄豆和水比例 榨菜的产地是哪里,有什么来由