茄子肉夹馍的做法大全
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发布时间：2022-04-22 14:23
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时间：2023-10-18 04:56
面粉中加入发酵粉拌匀
2.加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵
3.发酵至1.5至2倍大即发酵完成
4.发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子
5.擀成圆片后中心稍刷一点食用油
6.用包子的方法包起面饼，收口捏紧
7.反面后再稍微擀平成面饼
8.平底锅不放油，将面饼放入用小火烙
9.一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出
10.五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块
11.洋葱切片，姜切片
12.切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来
13.加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐
14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水
15.大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖
16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅
17.洗净的香菜控干水份后切成小段
18.炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽
烹饪技巧
1、五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味；
2、饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。
3、炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。
4、不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。
