中华人民共和国黑豆的执行标准？
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发布时间：2022-04-22 14:22
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时间：2023-10-24 09:15
标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。分类根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类。黄大豆：种皮为*。
按其粒形分为以下两种：东北黄大豆：粒色为*。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐。标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。
张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原。
扩展资料：
正常的黑豆豆脐的颜色为白色，未染色的黑豆除皮后是白色的，而经过处理后的黑豆内部会变色。另外还可以将黑豆放入白醋中，若白醋呈红色则为真黑豆，因为黑豆表皮含有青花素，当与醋接触后会发生反应呈红色。
真正的黑豆上面会有白色的小点，如果是染色黑豆，白点也会被染黑。另外，还可以仔细观察黑豆表皮的颜色，真黑豆的表皮内壁为白色，染色豆的表皮内壁也会被染黑。
参考资料来源：百度百科-有机黑豆
参考资料来源：百度百科-黑豆
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时间：2023-10-24 09:16
标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。
1 分类
1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1 黄大豆：种皮为*。 按其粒形分为以下两种：
1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为*。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为*、淡*。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黄仁大豆。
1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。
1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5 饲料豆(秣食豆)：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
1.2 互混限度
1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。
1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。
1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒(俗称花脸豆)，凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。
1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
2 质量标准
2.1 各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见表：
纯粮率%
杂质%
水分%
色泽、气味
等级
最低指标
东北、华北地区
其他地区
1
96.0
1.0
13.0
14.0
正常
2
93.5
3
91.0
4
88.5
5
86.0
2.2 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。
2.3 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。
2.4 收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
3 名词解释
3.1 纯粮率
除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
