如何做手擀面不粘
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发布时间：2022-04-22 14:16
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热心网友
时间：2023-10-17 19:44
控制好用料的比例，就不会粘。
下面介绍手擀面的做法供参考，首先准备材料：面粉：500克、鸡蛋：1个、食盐：1勺、水：220克。
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、盐水一点点加入到面粉里，然后揉成面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
5、将醒发好的面团一分为二。
6、取一面团，擀成一个圆饼状。
7、在面饼上面撒适量的干面粉，然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推，推拉的动作重复几次。
9、擀好的面皮，撒上适量干面粉，然后像折纸扇子一样折叠好。
10、折叠好后，切成条状，喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
11、完成。
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时间：2023-10-17 19:44
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
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时间：2023-10-17 19:45
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时间：2023-10-17 19:46
