炖鸡汤放香菇好吗?
发布网友
发布时间:2022-04-22 14:19
我来回答
共10个回答
热心网友
时间:2022-06-27 22:46
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮。
步骤二:鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三:砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四:刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五:市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六:用水果刀切个花纹。
步骤七:准备好的菌菇。
步骤八:将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九:炖半小时以上,用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十:撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
步骤十一:成品。
热心网友
时间:2022-06-28 00:04
炖鸡汤是可以放香菇的。除了鸡肉和香菇外,还需要准备红枣和枸杞,这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味,同时也增添了补血的功效。
具*作步骤:
1、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇
2、大火烧开后,转小火慢炖,大约炖2-3小时,放盐调味,即可出锅
泡香菇的水也可以倒入锅中一起炖,这样的话鸡汤的香味更浓,不过前提是必须仔细清洗香菇,保证卫生。炖汤 用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭配。
热心网友
时间:2022-06-28 01:38
很好的,也是首选的,但不能放多,香菇的味道很浓,适量就能提高鸡的鲜味,营养也好,是一个保健汤。但汤中的嘌呤含量很高,有痛风的人不宜吃,会增加体内的尿酸的。香菇炖鸡汤是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤,制作原料有整鸡、香菇、红枣等。可以补气血、养颜、提高免疫力。口味鲜美。
热心网友
时间:2022-06-28 03:30
很好的,也是首选的,但不能放多,香菇的味道很浓,适量就能提高鸡的鲜味,营养也好,是一个保健汤.但汤中的瓢令含量很高有痛风的人不宜吃会增加体内的尿酸的
热心网友
时间:2022-06-28 05:38
放香菇好啊,,
我老妈做肉汤的时候喜欢放香菇,而且很好吃啊,
肉汤放了香菇,香味更浓了,
不会太腻啊,,香菇也好,,,
热心网友
时间:2022-06-28 08:02
好的.鸡汤的味道会更美味,色面也好.
但最好放湿香菇.干香菇会有一种奇怪的味道.
还可以放黑木耳,也不错的
热心网友
时间:2022-06-28 10:44
你哪个鸡汤想要什么疗效?
补气的有:
冬虫草+鸡
冬虫夏草子实体+鸡
高丽参+鸡
活血化淤的有:
田七+鸡
热心网友
时间:2022-06-28 13:42
清炖鸡参汤
主料:
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料:
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在*,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
营养:
内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。
功能:
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
2》清炖鸡孚
【原料】
鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克).
【制作过程】
将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成.
3》鸡汤煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法:
1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。
2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。
特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。
4》芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
[营养]
内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。
[功能]
在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
5》眩晕-天麻炖鸡汤
【来源】民间药膳方
【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。
【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
6》八宝炖鸡汤(药膳)
原料:
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。
制作:
1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;
2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;
3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
服法:食肉,饮汤。
功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。 (四时用)
7》仙人掌炖鸡汤
主料:
仙人掌200克,柴鸡l只,盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。
制法:
1、把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;
2、烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。
3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。
特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。
8》芪归炖鸡汤
原料
小母鸡1只(约1000克),黄芪50克,当归10克。
做法
①活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
②黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
③砂罐洗净,放油400克,放入全鸡。烧开后撇去乳沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉熟透时加入精盐,再炖2分钟可食用。
在鸡中加用黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤
【原料】
带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
【制作过程】
1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。
10》人参炖鸡汤
[用料]
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作]
1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。
[功效应用]
大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
11》滋补炖鸡汤
材料:
鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
做法:
1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时;
2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水;
3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟;
4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟
12》归炖鸡汤
材料:
小母鸡1只(约1000克),黄?50克,当归10克,精盐5克,胡椒0.5克。
制法:
1、活鸡宰后,去毛及内脏,剁去鸡爪及壳,用清水洗净。
2、黄?去粗皮,与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净,放清水400克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄?、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉黄时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
营养:
内含蛋白质225克,脂肪42克,钙120毫克,磷2300毫克,铁59毫克,维生素A300国际单位,维生素B1:1.6毫克,尼克酸51毫克,能产生热1340千卡。
功能:
在鸡中加用黄?,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单时小母鸡作用要强,故合而具有益气生血,补益五脏,化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用於产后气血虚弱和兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
13》鹿茸清鸡汤
材料:
鹿茸10克,天麻10克,红枣十粒(去核),生姜二片,陈皮一小片,鸡肉适量。 制法:
全部材料放入炖盅内,加开水适量,再将炖盅放在锅内,加开水炖足三小时,食时落盐调味即可
热心网友
时间:2022-06-28 16:56
可以放的哦
很鲜美的
我妈妈就喜欢这么做给我吃
味道好极了
热心网友
时间:2022-06-28 20:28
当然好了,香菇有天然的木香,你xiu一下就知道了!