铁锅贴饼子怎么和面
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:47
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好二三四
时间：2022-10-04 03:47
地锅鸡锅贴的面要用温水和，并且贴的时侯做成薄饼，留一半泡在汤里才好吃。
地锅鸡是发源于鲁南，苏北，皖北等地的汉族名菜，起源于山东，江苏，安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。同时，鸡肉对于营养不良，疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，因此地锅鸡很适合用来补湿强身和增强自身免疫力。
徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说过去，由于船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。渔民们常取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，并贴满面饼，久而久之便产生了地锅菜。
热心网友
时间：2023-01-20 04:33
铁锅贴饼子和面方法如下：
一、首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。
二、烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。
三、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。
四、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软。
五、电饼档刷上热油预热一下，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中，烤至底部微黄定性，倒入少许清水，盖上盖子焖五分钟。
六、时间到了打开看一下成色，金*的外表带着微微干裂的表皮就代表着饼子做好了。
