简易版芦柑奶油蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享
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发布时间：2022-07-29 11:56
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时间：2023-11-23 00:49
主料
鸡蛋 ：3个
辅料
面粉 ：50
牛奶 ：30
糖 ：50
坚果碎 ：适量
芦柑 ：1个
色拉油 ：30
淡奶油 ：350
糖粉 ：40
具体步骤
第一步
1.牛奶+色拉油搅拌均匀
第二步
2.倒入过筛的面粉拌匀
第三步
3.分次加入蛋黄拌匀
第四步
4.这是彻底拌匀的样子，面糊光滑细腻
第五步
5.蛋白分两次加入糖粉大发
第六步
6.打至提起打蛋器有直立尖角的状态，也就是干性状态即可
第七步
7.取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀，最后再混合剩下的蛋白霜，完全拌匀，倒入模具，170度40分钟
第八步
8.淡奶油+糖粉打至膏状
第九步
9.蛋糕冷却后分三片
第十步
10.一层奶油，放水果，再一层奶油，水果
第十一步
11.最后将四周抹平
第十二步
12.花生和核桃仁切碎
第十三步
13.蛋糕底部粘坚果碎和芦柑片，顶部摆放芦柑即可
烹饪技巧
1、戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角2、另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡3、烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整4、经过几个鲜奶油蛋糕的抹面实验，我发现多打发一些淡奶油在抹面的时候会方便很多，如果奶油不够多，很难抹，我的配方里写了350克，实际还会剩下一点，每个人抹面的手法不同，厚薄不同，所以这个量很难精准。
