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简述食品活性包装含义,并结合具体案例论述食品活性包装技术在食品包装中的应用?

发布网友 发布时间:2022-07-27 04:01

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热心网友 时间:2023-10-24 15:09

食物活性包装是指采用去氧剂、抗菌剂、异味(腐味)、消除剂、水分和二氧化碳控制剂等来延长食品的贺架期,提高其安全性和改善感官性的包装技术。活性包装分为三类方法:去除、排放或其他。如去除,主要是除去氧气、乙烯、水分和腐味等。将吸附剂、内置标签、封闭物和多聚物等和弹性的包装材料结合起来便构成了去除系统。氧气去除剂可以逐渐预防嗜氧微生物的生长、脂质氧化、退色、风味损失和营养素的损失等。去氧必须考虑产品、容器(包装袋内)渗透和密封不严(在加工和包装过程中)等氧化残余。异味去除是除去象鱼*、油脂氧化或果蔬代谢等产生的异味。使用干燥剂有助于减少低水分产品(甜饼)和高水分产品(如鱼、肉等)的水分含量,从而控制其水分活度,延长其货架期[2]。

热心网友 时间:2023-10-24 15:09

你们在哪天你可以去吗?你说什么
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