炸土豆时,到底用不用裹面粉?怎么做就会不香脆呢?

发布网友发布时间：2022-07-28 04:22

共5个回答

好二三四时间：2022-09-21 03:57

炸土豆需要裹面糊。炸土豆的做法如下：

削去皮的土豆切成方条，用清水洗净；锅里放水烧开；把土豆条放进锅里过水，用漏勺控干水分；把面粉加水、五香粉、盐调成糊状；把土豆条倒进面糊里裹面糊；炒锅上火，放入植物油烧热；待至烟将要冒烟时，将土豆条放入；在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸；当土豆快熟时，再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可。

热心网友时间：2024-10-31 08:20

炸土豆时，裹面粉or不裹面粉？
金黄酥脆的炸土豆，是令人垂涎的街头小吃。但想要做出让人赞不绝口的炸土豆，在制作过程中，有一个关键的步骤不容忽视，那就是裹面粉。
裹面粉的作用
裹面粉在炸土豆的过程中，扮演着至关重要的角色。它可以形成一层保护层，防止土豆在高温油炸中被炸焦。裹上面粉的土豆，在炸制过程中会变得更加松脆，口感更佳。
裹面粉的技巧
为了达到最佳的炸土豆口感，裹面粉时需要注意一些技巧：
选择合适的淀粉：除了常见的淀粉之外，还可以使用玉米淀粉、木薯淀粉等淀粉，它们可以使炸土豆的表面更加酥脆。
适当的稠度：面糊的稠度要适中，太稀会无法附着在土豆上，太稠又会影响口感。
均匀裹上：将土豆条放入面糊中，用筷子或其他工具搅拌均匀，确保每根土豆条都裹上一层面糊。
不裹面粉的其他方法
虽然裹面粉能使炸土豆口感更佳，但并不是必须的。如果你追求更加清淡的口感，可以选择以下方法：
直接下锅炸：将土豆条直接放入油锅中炸至金*，这种方法可以让土豆保持原有的风味。
用淀粉替代面粉：将土豆条均匀地裹上淀粉，淀粉也能起到类似面糊的作用，使土豆条更加酥脆。
常见的问题
炸土豆不香脆：可能是面糊太厚或裹得不均匀，导致炸制过程中水分无法充分蒸发，从而影响酥脆度。
炸土豆口感发软：可能是炸制时间不够或油温太低，导致土豆内部未完全熟透。
炸土豆表面变黑：可能是油温过高或炸制时间过长，导致土豆表面焦糊。
总结
在炸土豆时，裹面粉可以使土豆条更加酥脆可口。但如果你追求更加清淡的口感，也可以选择不裹面粉。遵循正确的裹面粉技巧和炸制步骤，就能做出香脆美味的炸土豆，为你的味蕾带来满足。

热心网友时间：2024-10-31 08:20

土豆是一种大家日常日常生活中常会吃的东西一种食物，马铃薯中不但含有了很多的营养成分，并且也有非常好的口味，洋芋的烹调方法有好几种，最有名的便是酸辣土豆丝了，出去炒着吃以前，炸洋芋也是一种很好的食用方法，特别是一些很喜欢油炸食物的大家，炸洋芋她们特别喜欢。

炸土豆的做法看起来十分的简易，但是好多人却炸出不来好吃的味儿和口味，这么难题到底出在哪里呢？实际上这只是因为大伙儿并没有把握恰当的方法和技巧，今日我就给各位分享一下，炸洋芋时，究竟用无需裹面粉？好多人都不懂，怪不得不香酥。

大伙儿先把土豆用冷水简易清洗一遍，把表面的泥沙和尘土清洗干净，然后再把马铃薯的表皮刮去，然好切割成大小合适的条形，在打算一个干净整洁的碗，把马铃薯放进碗里，再加入适量的冷水及其食用盐，泡10min上下，这可以除去马铃薯中一部分木薯淀粉，吃起来会愈发香酥。

当马铃薯泡浸好以后捞出来沥干水分放进一旁预留，往锅里倒入少量的水，用大火烧开以后倒进土豆条，绰水一分钟以后捞出来沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冰箱的冷冻层里2个钟头，这样做就是为了让土豆炸出去更为松脆，冻好以后放进碗里。

往碗里倒进适当的木薯淀粉，拌匀使每一个土豆条都被木薯淀粉均匀的包裹住，然后往锅里倒入少量的植物油，当温度超过5成热情况下再把马铃薯倒入，用中火堆土豆炸成微*以后捞出来，然后用大火堆油烧的更热，然后把土豆条再度放进锅中开展再炸。

这一次炸得土豆条变为金*的情况下就能够捞了，捞起来以后控干油份，再放进卫生纸上汲取不必要的油份就能够摆盘了，最终依据自身的口感，往菜盘的一边倒一些番茄沙司或是辣酱就能够享受了，炸洋芋时，究竟用无需裹面粉？恰当的作法是必须裹淀粉的，那样炸成的土豆条才能更为香酥。

热心网友时间：2024-10-31 08:21

不需要；裹上面粉，会影响土豆的口感，而且炸不透的话，就会变的软乎乎，不香脆。

热心网友时间：2024-10-31 08:21

炸土豆的时候，外表裹上一层面粉，这样炸出来的土豆既香脆又好吃，而且外酥里嫩。

热心网友时间：2024-10-31 08:22

炸土豆片时，通常用面粉包裹。土豆是我们生活中常见的食物，很多人都非常喜欢吃。有许多方法可以制作它们。不管是直接炒，还是煮，烤，腌制，味道都非常好。另外，薯片有些地方会炒着吃，调料搅拌均匀后味道会很好。