如何做鱼翅,望快回答!
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发布时间：2022-07-28 03:44
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时间：2023-11-02 18:23
桂花鱼翅 【所属菜系】全部 【特点】色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。 【原料】主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。 【制作过程】(1)把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。(3)把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。(4)炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成。 纸包鱼翅 主料〗水发鱼翅 蟹肉 〖辅料〗本鸡 火腿 猪爪 豆芽 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 蚝油 白胡椒粉 〖做法〗 1．先在锅中放入鱼翅和焯过水的本鸡、火腿、猪爪等辅料，用慢火炖至鱼翅绵软，汤汁浓香后，将鱼翅捞出，原汤过滤。 2．将鱼翅重新入锅，加入部分汤汁、蟹肉和调料，分成10份，用玻璃纸包扎好后，放入烤箱烤5分钟。 3．在锅中放入剩下的汤汁，加蚝油、酒、味精、白胡椒粉及少许盐，烧开后放入小盅内成汤，并在盘中摆上烤好的鱼翅和用水焯熟的豆芽。 〖特色〗绵糯味浓，造型雅致。
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时间：2023-11-02 18:23
美味鱼翅羹 原料： 水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。 制作流程： 1.将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。 2.烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。 3.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。 清炖鱼翅 配料: 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 操作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。 ③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。 ④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
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时间：2023-11-02 18:24
以做羹~ 家里面的烹饪条件有限 想要做出酒店里面那种风味还是有一定难度的~ 用一些比较家常的做法还是比较合适的~ 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。 锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉汤，重新放水后再煮30分钟后沥 材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）l个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。 做法： 1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。 2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。 3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。 4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
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时间：2023-11-02 18:24
大致方法： 要先把鱼翅发起来： 用清水将鱼翅清洗干净，剪去翅边，放入温水浸泡一天一夜，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨５～６小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。 煲鱼翅时，或鱼翅发好后，不能染有油或盐．煨鱼翅时不能使用铁锅，最好用不锈钢的．
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鱼翅如何做 鱼翅怎么做
1、主料：鱼翅（干）20克、排骨500克；辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。2、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。3、排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。4、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。5、大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、...
鱼翅怎么做要炖多长时间 鱼翅如何做
1、原料:水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 2、做法:火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，...
鱼翅如何做会最好吃
第一步，将水发鱼翅放入开水中，加入适量碱煮沸。随后，用开水氽两次，去除腥味和碱性味，捞出后置于碗中。第二步，在鱼翅碗中加入鸡蛋黄、盐、毛姜水、料酒、味精等，用筷子充分搅拌均匀。第三步，热油倒入炒勺中，将鱼翅和调和的鸡蛋黄倒入，用中火炒片刻。用勺子搅拌，使鱼翅与鸡蛋黄充分融合。第...
如何做鱼翅,望快回答!
【制作过程】(1)把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。(3)把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。
一分钟学会家常鱼翅如何做味道鲜美,上桌很受欢迎?
金钱鱼翅要怎么做好吃?金钱鱼翅要哪些材料?如何做金钱鱼翅
金钱鱼翅的美味秘诀在于精细的准备和巧妙的烹饪。首先，准备所需的材料：葱、姜、熟瘦火腿、小白菜、鸡蛋、鱼翅、鸡汤、猪油等。将葱、姜一半拍破一半捣碎，提取料酒汁；将火腿切成米；洗净小白菜，留下嫩苞。鸡蛋只留蛋清。接下来，泡发鱼翅，清除沙质和腐坏部分，用冷水煮开后再次冷水浸泡，直至去除...
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鱼翅怎么做好吃 鱼翅如何做好吃
1、材料：蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐各适量。2、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。3、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。4、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、...
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1、鱼翅的烹饪方法。2、家庭鱼翅怎么做好吃。3、家庭怎样做鱼翅。4、鱼翅的家庭简易做法。1.原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。2. 先将鱼翅泡至2个小时以上。3. 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮...
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教你怎么做鱼翅，怎么做鱼翅才好吃。1.用刀把豆腐磨成泥；2.豆腐皮用温热的湿毛巾软化；3.将玉兰花片、香菇、黄花、青蒜切成粉末；4.粉丝用开水浸泡备用；5.取一个小锅，将豆腐、辛夷碎、香菇碎、黄花碎、葱花、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒混合均匀成馅；6.将豆腐皮铺在案板上，修边筋...
