请教鸡蛋羹的做法?
发布网友
发布时间：2022-07-27 12:19
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-26 10:12
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点
1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
微波炉做法
1.拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔
2.鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里
3.放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）
4.用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起
5.就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
热心网友
时间：2023-10-26 10:12
材料
鸡蛋6个，自来水，虾皮
做法
1.6个鸡蛋打散，直接加自来水，就是这个碗加到这个位置，加入虾皮，搅均。
2.阿迪锅入一点点水，不要加多水，小小的一杯就可以。
3.按功能键选择鱼档，该干嘛干嘛去吧！不用管它了。
