凉拌苦菊怎么做,一次能吃两大盘,比猪头肉还香呢?

发布网友发布时间：2022-07-28 19:15

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热心网友时间：2023-09-05 06:34

我非常喜爱苦菊，喜欢它那类略微有苦味的口感，感觉就像小青菜，像莴苣叶，清贫中又不失一缕清新！苦菊最常见作法，一般都是拌凉菜，或是直接生吃蘸酱，尤其是鸡鸭鱼肉以后，一盘苦菊端上桌，绝对会遭受大伙儿的双手夸赞。

拌凉菜苦菊看似简单，其实很多人却做不好，很多人也将苦菊绰水，然后拌凉菜，也有些人立即拌，究竟哪一种作法才对呢？自己在家做的时候，为什么会出水这么多，而且还不进味？今日小简一站式为您处理所有问题，一起看看吧！

苦菊属于一年或是两年生的木本植物，爱好清爽气侯，具备清热祛火之功效！说了这么多，就想告诉你，做拌凉菜苦菊，一定不要绰水，汆烫后有一种四不像的感觉，也会失去脆爽的口感，营养成分还会受到影响！实际上很多人都做错了，您做的时候，一定要留意……

今日小简教您一种新行为，做好的苦菊口味淡可口，不管是下酒菜或是下饭菜，都是非常不错的，在我们家一顿饭能吃两股票大盘，感觉比红烧排骨，卤猪头肉都香，都好吃！一起看看详尽作法吧……

新鲜的苦菊，花生米，蒜头，耗油，生抽酱油，米醋，白砂糖，麻椒油。首先把买回的苦菊摘下黄叶，然后切发展段，放进冷水中浸泡30min。

再去提前准备花生米，花生米冷油下锅，将炸酥，当然凉透后，用刀敲碎，拣出花生米鲜红色的外皮。再来调一个大蒜汁，蒜头捣成泥，之后添加耗油，米醋，生抽酱油，白砂糖，麻椒油拌匀。

将苦菊捞起来控干水分，放进花生米，倒进调好的蒜末，轻轻地抓拌匀称，就可以上菜了。技术性要点汇总：为了保持苦菊脆爽的口感，切好的苦菊要用清水泡浸一会，最好是用凉水，效果最好。

如果不喜欢花生米，能够换成虾米皮，味儿都是相当不错的。虾米皮要清洗几次，除去里面的盐味及残渣。大蒜汁的调配，尽可能略微稠一点，争得拌好后苦菊不会有大蒜汁排出，或者有非常少一部分排出，那样效果最好。

苦菊这类的菜式，排水较为严重，一定要现吃现煮，再有就是拌的时候，尽可能轻一点，翻拌就可以，切勿用劲抓拌，不然会造成出水量许多！

热心网友时间：2023-09-05 06:34

进行凉拌的时候可以加入一些香油,味道会更好一些，一定要注意盐的添加。

热心网友时间：2023-09-05 06:35

首先把苦菊清洗干净，然后切成段，放入盘中，再加入盐，生抽，白糖，陈醋，辣椒油，鸡精，蒜末，葱末搅拌起来，一道非常好吃的凉拌苦菊就做好了。

热心网友时间：2023-09-05 06:35

需要在里面加入一些盐，可以加入一些花生，这样做出来的味道会更好吃一些。