红糖发糕的做法和配方窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 17:46

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热心网友时间：2023-11-05 15:24

第一步，容器里倒入38度左右的温水，放4克酵母，50克红糖，搅拌均匀，搅到红糖和酵母完全融化，没有颗粒为止。
第二步，把160克普通面粉，用筛子筛一下倒入融化好的红糖水中(这样面粉不容易有颗粒，好搅拌)，磕入一颗常温鸡蛋，和在一起搅拌，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样搅出的面糊有嚼劲儿，搅拌均匀，搅成细腻无颗粒的粘稠的糊状。
第三步，搅好后，准备一个六寸的戚风蛋糕模具，我用的是活底的，比较好脱模，把搅好的面糊倒入模具里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发至两倍大小。(饧发的时间不是固定的，要看温度的高低，你只要观察有原来面糊的两倍大就可以了)。
第四步，把饧发好的面糊，放在桌子上，用力震几下，把里面的气泡震出来，这样蒸出的发糕口感细腻，把准备好的红枣洗干净，用刀切成两半，把里面的核去掉，均匀的铺在发酵好的面糊上。
第五步，锅里加水，水烧开后，把面糊放进锅里，大火蒸30分钟后关火，再焖五分钟，打开锅盖，美味的红糖发糕就做好了。