茭白怎样吃
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发布时间：2022-04-22 17:43
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时间：2023-09-06 21:56
调料
生抽、蚝油、盐、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。
第二步：期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。
第三步：再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
第四步：碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。
第五步：用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。
第六步：经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。
第七步：平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。
第八步：煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅。
第九步：把煎好的茭白装入碗里备用。
第十步：锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。
第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。
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时间：2023-09-06 21:57
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时间：2023-09-06 21:57
茭白的做法
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。
一、油焖茭白 材料：酱油、食盐、白糖、葱 做法：
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
3、加入食盐调味，加入一勺白糖调味，老抽调色。
4、翻炒均匀后，加入适量清水。大火烧开，转中火闷至入味。颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。
二、茭白烩虾球
材料：鲜虾500g、茭白4个、红椒1个、火腿肠1根、生姜、料酒、白酒、生粉、盐、生抽、柠檬汁
做法：
1、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。
2、虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。
3、茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。切好的食材去水，捞出沥干。
4、锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。炸成金*后捞出控油，一旁备用。
5、炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。
6、锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中，得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
7、锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒，滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
8、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重。
三、茭白回锅肉
材料：茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片，茭白切滚刀快。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用；把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
3、锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了。
4、放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
5、大火收汁，放入青椒炒断生即可；出锅放入鸡精拌匀，滴点香油提香。
