炒鸡可以放肉寇和八角吗

用料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐、鸡粉3克、糖3克。1、青椒切块，香菜切段，姜切片。2、加入辅料，翻炒爆香。3、加入豆瓣酱。4、倒入...

放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。6 倒入鸡块。7 炒制5分钟。8 倒入老抽。9 倒入生抽。10 倒入料酒，翻炒均匀。11 倒入700克开水。12 烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。13 放盐。14 放胡椒粉。15 加盖，保持小火继续焖制20分钟。16 放味精。17 淋香油。18 炒匀。19 装盘。

香料：八角50克，小茴香60克，白豆蔻30克，胡椒50克，草扣30克，丁香15克，肉蔻30克，香叶50克，桂皮30克，白芷80克，沙姜60克，陈皮30克（全部香料倒入锅中，用小火焙黄，然后再把各种香料打碎拌匀，以上香料是10份炒鸡的用量）酱料：6月香黄豆酱80克，东古一品鲜30克，冰糖50克，老抽20克，李锦...

新版炒鸡料配方:八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。极品鸡迷踪地锅鸡 （猛辣味型） 成本26元 售价：58元 日售 30份 特点：1、此菜由客人去鸡栏里挑选...

4、锅中放油，油热后放八角，花椒，干红椒，香叶，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。5、放入葱，姜，蒜炒出香味。6、将鸡块下入，大火炒约10分钟，炒到外皮微焦黄时，放盐，料酒，酱油，再炒约5分钟。7、加热水或高汤没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖到锅中剩少许汤汁。8、放入蒜台炒熟...

放上葱、姜、八角、干红辣椒、桂皮、莨姜、白芷、香叶、肉蔻、花椒，然后放入酱油、白糖、味精，把鸡在锅中炒上几分钟，再倒入水开始炖，最后可以放入高压锅中，炖鸡的时间长短可以根据鸡的年龄来安排，火候最好是鸡的九分熟，出锅时再对好口味，这时再放入一个青椒，香油，味精调一下味，就可以了...

食材：白芷、八角各100克、干青花椒、山东小粒花椒、莳萝子、千里香各50克、香菜籽30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、荜拨12克、香叶、沙姜、槟榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陈皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合均匀后粉碎即成。回锅鸡制作方法:1、取两年半散养公鸡一只(约5斤)宰杀治净,...

炒鸡做法:首先选用放养土鸡一只,切成小块,用老抽,八角,花椒,郫县豆瓣酱葱姜腌制十几分钟,上锅加油【最好是豆油】姜片蒜炝锅倒入耗油一两,炒出香味,入鸡块大火翻炒,鸡块收缩后,加水漫过鸡块加盐原吃辣椒的可多放 【另取高压锅】把鸡倒入高压锅,加盖【记住千万不要放压力阀】改小火慢焖,待到锅内水靠完后,...

对于鸡肉处理用白豆蔻或是肉豆蔻都是可以的。肉豆蔻能够除异味，增加香气，而白豆蔻去腥效果很突出，可用在腥味比较大的肉类中。我们常说的豆蔻其实是一个统称，其中豆蔻包括：白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻。其中的白豆蔻、草豆蔻，是地地道道的中国香料。而肉蔻期初是生长在国外的，后来是被欧洲人领进中国。...

收至汤汁略浓稠，下入泡发的山蘑菇200克，熟透后下入葱段30克、青红辣椒段各40克略烧装盘上桌即可。4、压熟后将辣椒拣出，加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。5、炒鸡料：取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克，混合均匀后打成粉即可。