老豆腐最简单的做法大全窍门
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发布时间：2022-04-22 17:18
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热心网友
时间：2022-06-30 17:01
材料
原材料：
北豆腐 1/2磅
西兰花 1朵
干辣椒 2只
调料：
豆瓣酱 1大勺
黄酱 1大勺
蚝油 1大满勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
玉米淀粉 1/2大勺
麻油 1小勺
做法
一、把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；
二、放在平底锅用中火煎成两边金*，盛起备用；
三、用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；
四、锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；
五、慢火煨至出色和出味；
六、倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。
小贴士
要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；
临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。
二、香葱肉末干烧老豆腐
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金*，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
