贵州豆腐干怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:18

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热心网友 时间：2023-06-11 13:47

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热心网友 时间：2023-09-26 13:44

1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分

2.取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子

3.切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图

4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可

5.关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了
菜谱小贴士：
这里用的白豆干是无任何调味的，有些是有咸味的，买的时候要注意~

热心网友 时间：2023-09-26 13:44

在地处乌蒙高原的贵州省毕节市大方县，豆干作为一种传统食品，以其营养丰富、口感嫩滑且易于制作，深受当地人的喜爱。如今，在大方县不少山区农村，人们依然忠于传统豆干制作技艺，遵循从选豆、泡豆、石磨磨浆、熬制豆浆、点酸水、手工包块、草灰腌制等十余道传统工序，制作出臭豆干、手撕豆干、葱花豆干等数种美味食品。在这些山区村民的坚守过程中，农村传统的豆干制作技艺得到保留和传承。

新华社发（罗大富 摄）

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在使用石磨磨豆浆。

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在晾晒豆干。

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在使用草灰腌制豆干。

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在晾晒豆干。

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在晾晒豆干。

↑5月17日，在毕节市大方县对江镇龙场村，村民在整理做好的豆干。

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热心网友 时间：2023-09-26 13:45

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