鹌鹑蛋炖什么
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发布时间：2022-04-22 17:33
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热心网友
时间：2023-10-09 06:48

鹌鹑蛋被百姓视为“动物中的人参”，逐见它的营养价值有多高，难怪大家都把当作滋补的上品，单单白煮就非常好吃，把它放入红烧肉中，充分吸收了酱汁中的肉香味以后，吃起来肯定会更香，深受大人和孩子的喜爱，总体上来说，它比哪些鸡蛋和鸭蛋更美味，平时，适当补充些它，还可以起到养颜和护肤的作用。
食材配料：五花肉、十三香、鹌鹑蛋、料酒、冰糖（红烧酱油）、葱、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、白糖。
制作过程：

首先，将买回来的五花肉清洗干净，把水分擦拭干净后，再它放入冰箱中冷冻半个小时（这样切的时候，会比较容易一些），再把它切成大小均匀的小方块，状态如上图所示。

起锅烧水，再把肉块冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒去除异味，大火煮出浮沫后，捞出并控干水分，装入碗中备用。

锅中倒入适量的底油，冷油放入适量的冰糖（5-8粒），开小火把它炒至枣红色后，再倒入焯好的五花肉，翻炒均匀，直到炒上糖色为止。

然后，再加入适量的葱段、姜片、大料（八角）、桂皮、香叶，以及少许的料酒，半勺的老抽，1勺生抽，开大火翻炒均匀后，再倒入1碗开水，没过五花肉即可。

汤汁烧至沸腾后，再加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味，再转小火并扣上锅盖，炖30分钟后，加入提前煮熟的鹌鹑蛋，再炖20分钟。

出锅前，再转大火收汁，即可装盘上桌，鹌鹑蛋炖五花肉制作完成，兼具营养和美味，想吃肉的时候，大家不妨来试试它，特别的解馋，我家隔断时间都要吃上几回，摆上餐桌后，非常的畅销，有它在肯定会让家人多吃两碗饭。
温馨提示：
大家如果觉得用冰糖熬糖色比较麻烦，好些人稍微走点神，就会把熬出苦味来，不妨用红烧酱油来替代它，但是同时需记得少放些盐，毕竟它的咸味也是非常重的。
热心网友
时间：2023-10-09 06:49
所需食材
主料
五花肉，鹌鹑蛋，土豆
调料
料酒，食盐，八角，桂皮，香叶，姜丝。
制作方法
1.鹌鹑蛋大概32只，洗净。
2.鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。
3.捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后，去壳备用。
4.五花肉一块，洗净。
5.将肉切成方块，放进锅内开水煮开，煮的时候放料酒，八角，桂皮，香叶，姜丝。
6.煮好的肉捞出沥干水分备用。
7.锅内不用放油，烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。
8.煸炒出油的肉倒出多余的油，加几块冰糖熬化。
9.加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。
10.锅内加2碗水大火烧开。
11.3只土豆去皮切滚刀块。
12.锅内烧开后加入土豆，大火烧。
13.烧开后加鹌鹑蛋。
14.加入鹌鹑蛋后大火烧开，中火慢炖到收汁。因为前面放了生抽和老抽，基本不用放盐。
营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
注意事项
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
热心网友
时间：2023-10-09 06:49
用料
精品五花肉 600克
葱 一段
盐 适量
老抽 3滴
生抽 少许
料酒 少许
花椒 8粒
八角 一个
冰糖 20克
鹌鹑蛋 适量
做法步骤
1、准备配料：生姜切成薄片。冰糖用来炒糖色，用6块就差不多够了。八角一个，桂皮一段，葱切段。
2、鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅内煮熟后，用凉水冲一下，剥皮备用。
3、五花肉的皮用刀子来回刮几次，皮上面的污浊物处理干净，冲洗后，切成宽厘米的小块。
4、第一个重要环节“一焯”：五花肉焯一下去血水和油腻。锅内放入清水，倒入五花肉，花椒粒，料酒，大火烧开后再煮15分钟，捞出后，用温水冲洗备用。
5、第二个重要环节“二炒”：炒是指炒糖色和煸炒五花肉，用冰糖炒出的糖色是琥珀色，晶莹剔透。五花肉通过煸炒，出油后，红烧肉肥而不腻。锅内倒入适量油，放入冰糖，小火不断翻炒，冰糖融化，变成琥珀色。放入五花肉，翻炒出油，放入香叶，八角，生姜。
6、第三个重要环节“三炖”：五花肉均匀的上好色后，晶莹透亮，就要开始小火慢炖了！这样做出的红烧肉，入口软烂，口齿留香！倒水温水没过五花肉，小火炖30分钟，放入提前煮好的鹌鹑蛋，放入少许盐，再炖10分钟，大火收汁即可！
小贴士
炒糖色的时候，小火翻炒，糖融化就先关火，用余温让糖色渐渐变成琥珀色。 2.糖色的补救措施，那就是放点老抽，一定要少放。
热心网友
时间：2023-10-09 06:50
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时间：2023-10-09 06:50
