酸豆怎么制作?
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:29
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-06 19:34
1、把一条鱼洗干净，去掉鳞片和内脏，切成一块块的，放在碗里；
2、把酸豆角用刀切碎，放在碗里；
3、锅里放水，水开之后，把鱼块放进去煮；
4、鱼煮熟后，把酸豆角倒进去，煮一会儿；
5、放上各种调料，搅拌一下，倒入碗里；
6、在鱼碗里淋上茶油，用筷子搅拌一下，即可食用了；
7、鱼煮完后再淋茶油，这样会更好吃一点。
好二三四
时间：2022-09-19 02:29
1、食材：豇豆适量、肉糜适量、自制酸豇豆适量、肉糜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
2、锅中放入少许的油烧热。
3、准备自制酸豇豆适量。
4、放入热油锅中煸炒后取出。
5、准备肉糜适量，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀后备用。
6、鲜豇豆洗净焯水后切成小丁备用。
7、加入炒好的酸豇豆、肉糜拌匀。
8、将拌匀的酸豆馅静置备用。
9、平底锅中放入适量的油，抹匀后，将包好的馄饨逐一码放在平底锅中。
10、开火将馄饨煎至底部干脆后淋入适量的清水，将锅盖盖上后小火焖。
11、准备鸡蛋一个，打成蛋液备用。
12、小火焖至锅中水分略干后，延锅边将打好的蛋液淋入锅中，小心将蛋液转匀。
13、小火煎至蛋液凝固，馄饨底部干脆后即可出锅装盘。
好二三四
时间：2022-09-19 02:29
1、食材：豇豆适量、肉糜适量、自制酸豇豆适量、肉糜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
2、锅中放入少许的油烧热。
3、准备自制酸豇豆适量。
4、放入热油锅中煸炒后取出。
5、准备肉糜适量，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀后备用。
6、鲜豇豆洗净焯水后切成小丁备用。
7、加入炒好的酸豇豆、肉糜拌匀。
8、将拌匀的酸豆馅静置备用。
9、平底锅中放入适量的油，抹匀后，将包好的馄饨逐一码放在平底锅中。
10、开火将馄饨煎至底部干脆后淋入适量的清水，将锅盖盖上后小火焖。
11、准备鸡蛋一个，打成蛋液备用。
12、小火焖至锅中水分略干后，延锅边将打好的蛋液淋入锅中，小心将蛋液转匀。
13、小火煎至蛋液凝固，馄饨底部干脆后即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-09-19 07:23
首先需要准备一些没有虫眼的新鲜豆角，然后准备一些白酒，大蒜，小米辣，盐，新鲜的豆角，头尾去除清洗干净，切成小段状，水分一定要晾晒干，否则很容易变质，大蒜切成片状，小米辣洗干净切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一个容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，选择小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放进去塞满，再加入一些白酒盐密封保存，需要放到阴凉处，三天左右就可以吃了。
酸豆角怎么做好吃
可以做酸豆角炒肉末，需要准备酱油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，锅中加入适量的油烧热，把生姜末，干辣椒放进去翻炒均匀，香味炒出来以后把肉末放进去翻炒出香味，肉末翻炒变色，把酸豆角放进去翻炒一会儿，然后添加适量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均匀，出锅之前放一些糖，炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作酸豆角炒回锅肉，需要准备香油，干辣椒，味精，豆瓣酱，盐，色拉油，蒜苗，红椒，带皮五花肉以及酸豆角，先把带皮五花肉放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，一直到八成熟捞出晾凉，然后再切成片状，炒锅里面放一些底油，烧到6成热，把回锅肉豆瓣酱放进去，用大火翻炒香，然后再添加适量的酸豆角，大火翻炒一分钟，加入干椒粉，味精，盐，蒜苗放进去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出锅吃了。
还可以制作酸豆角炒圆椒，需要准备叉烧，酸豆角，圆椒，先把酸豆角焯烫一下捞出来切成粒，放到锅中烤干，锅里面重新洗干净，然后加入适量的油，把蒜头放进去翻炒，再把酸豆角放进去翻炒均匀，加圆椒以及糖翻炒均匀，最后把叉烧放进锅中炒匀，加一些麻油就可以出锅吃了。
酸豆角的营养价值
酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统，化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合，它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素，所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用，能够让身体体质变得更好。
热心网友
时间：2023-09-19 07:23
做法
1将所有材料洗净。将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
2加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
3用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
4密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天。
5这过程不要开动容器，3天后即可完成。
6肉末炒酸豇豆：
1.蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味加减量。
2.先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉(可先腌：盐、糖、米酒太白粉少许)，炒至8分熟，加入腌好的酸豇豆再拌炒至肉熟即可。
做法二
怎么制作酸豆角
操作方法
01要想制作好吃的酸豆角，我们需要准备以下材料：豆角、盐、清水、密闭性比较好的容器、花椒大料等。
02首先我们需要把豆角去除掉豆筋后用清水清洗干净备用，腌制豆角的时候豆角的长度没有*。
03接着我们需要把腌制酸豆角的玻璃容器进行清洗，清洗干净后用热水消毒，消毒过后控干水分。
04最后把清洗干净的豆角放入密闭性比较好的容器里面，倒入煮好的的花椒大料盐水，腌制一段时间就可以了。
热心网友
时间：2023-09-19 07:24
【食材准备】
鲜嫩的豆角10斤，红辣椒200克，食盐300克，姜片适量，白酒50克，凉开水适量
【制作步骤】
第一步：密封性好的坛子清洗干净，然后用开水烫一下放凉备用；
第二步：鲜豆角和红辣椒洗净后过滤一下水分，然后把豆角分成小把，用细绳子捆成小捆，一捆就是一盘的分量；
第三步：在坛底放一层豆角，然后再放些红辣椒和姜片，再撒一层盐；
第四步：重复第三步，直到放入所有食材，然后压紧，放上一块清洗好的石块把豆角压紧；
第五步：倒入凉开水，直到没过豆角和石块。再加入白酒，盖严盖子，放置到阴凉的地方，这个季节，腌制一周时间就差不多腌好了。
【小贴士】
1. 加入白酒可以防止坛子里生白花，打算吃的时间久一点，一定不要少了这一步，不需要很好的酒，度数高一点就行。
2. 做酸豆角一定要选用新鲜和比较嫩的豆角，并且最好是没晒过当天太阳的豆角。因此，清晨可以早一点去菜市场买好，晒过太阳的豆角腌制后容易变黑，不脆。
3. 每次取豆角的时候要用干净无油的筷子，取完之后，一定要用石块继续把豆角压在水里，浮出水面的豆角容易变坏；如果直接用手取豆角，要洗一下手，降低手的温度。
4. 有些人喜欢在腌酸豆角时放点大蒜，如果是短时间吃完的话，这么做挺好，如果是想放的时间久一点，就不要放大蒜了。
每次取豆角时注意好这些，现在腌制的豆角，即使吃到冬天，一样的酸脆爽口。
热心网友
时间：2023-09-19 07:24
1酸豆到底是什么？
2酸豆炒肉的做法
3酸豆酪瓜果沙拉的做法
4酸豆馄饨的做法
1酸豆到底是什么？
酸豆——那些咸咸的，豌豆大小的暗绿色小东西，你可能常看到，却不知道它们到底是什么。它们在很多菜肴里用到: 很多地中海菜肴像意大利柠檬香煎鸡排和番茄橄榄意面，法餐里的尼斯沙拉也会用到。但你知道酸豆到底是什么，它们是怎么来的吗?
酸豆就是腌渍的刺山柑花蕾。小小的花蕾早在没开花时就从灌木状植物(刺山柑)上被采摘下来。晒干后再用盐或卤水腌渍起来(使用前最好先冲洗一下，以去除多余的盐或卤水。)
有时会让刺山柑花蕾长成橄榄那么大的果实。盐渍后像腌菜或者橄榄那样食用。开胃菜里很常见。
酸豆在餐桌上并不少见——它们自古就有了，生长在亚洲、中东、地中海地区、北非、南欧、土耳其和加州等地。
刺山柑花蕾的采摘是个艰难的过程，它们只能用手摘。因为太小而且容易被机器拽坏，所以只能人工采摘。这就是它们价格昂贵的理由。摘下来后，它们被按大小分好然后晒干，用卤水腌或者盐渍，然后加工包装。最小的最受欢迎最常用。
如果你想为菜肴增添点咸味，不如试试酸豆吧。它们是鱼、鸡肉或是肉类菜肴浇头的绝佳选择。也可以用在酱汁、沙拉或披萨里。你可以用烤面包配上酸豆酱和香蒜酱，或者用刺山柑和其他腌菜做道开胃菜。
酸豆拥有无限可能，只需一点点有很有味道。下面的17种方法可以让你的菜肴闪亮起来:
1. 鸡肉或鱼上的浇汁
酸豆酱柠檬烤箭鱼
2. 海鲜汤或炖菜
渔夫杂汤——罗非鱼、虾仁、番茄、酸豆
3. 面包调味
煮三文鱼配酸豆烤黑麦面包
4. 沙拉调味汁
April Bloomfield的柠檬酸豆调味汁
5. 配蔬菜鞑靼
鞑靼甜菜配酸豆
6. 尼斯沙拉
7. 配番茄橄榄意大利面
8.和山葵一起做酱汁
烟熏三文鱼配山葵酸豆酱
9.配土豆沙拉
蜂蜜芥末土豆沙拉
10. 意大利柠檬香煎鸡排
11. 火腿蛋松饼
烟熏三文鱼火腿蛋松饼
12. 配意面沙拉
夏日意面沙拉配鸡毛菜
13. 放在鸡肉上
14. 炒鸡蛋
烟熏三文鱼炒鸡蛋
15. 配意面
肯帕雷拉意面配水煮蛋、酸豆和豆瓣菜
16. 做金*鱼沙拉
金*鱼沙拉开口三明治
2酸豆炒肉的做法
1.1瘦肉切片，姜、蒜分别切片备用。
2.2把酸豇豆切成2厘米长的段备用。
3.1放入肉片翻炒熟，然后盛出备用。
4.2炒锅放入食用油烧热，放入姜蒜片爆香。
5.另起锅，放入少许油，倒入
热心网友
时间：2023-09-19 07:25
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中，洗净豆角表面的杂质后，控水备用，豆角不要去头尾，以免生水进入，容易变质。
2.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅，把盐水倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住，密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。
3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我们把豆角取出，切成两厘米左右的小段，准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，和生姜放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅。
5.把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜转大火，快速翻炒1分钟给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酸爽开胃的酸豆角就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
