油炸东西的时候，常常会粘锅，怎样才不会粘锅呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:51

共5个回答

热心网友时间：2023-09-28 09:58

土豆丝作为一种家常菜，大部人都会做，看起来简单的一道菜，但有些人在做的过程经常会碰土豆丝粘锅和炒出来没有清脆的口感的问题，一旦发生粘锅就可能引起炒出来的土豆丝有锅焦味或者糊味，令人胃口尽失！三种土豆丝不沾锅的小技巧，大家可以根据自己喜好来选择。

方法一：用水泡

土豆丝粘锅都是因为土豆中含有含有大量的淀粉，再炒土豆前大家可以把要用的土豆切好，然后在清水泡一会，去掉外面的淀粉，等要炒时再将土豆丝在水龙头那冲洗一会，这样炒出来的土豆就不粘锅啦，不然炒出来又粘又黑。但是也要注意，土豆丝不要炒太久，太久的话还是会粘锅的，毕竟土豆中还是含有大量的淀粉，清水冲掉的只是表面的。而且炒太久的话，土豆丝也会变得软软的，就不好吃了。

方法二：放醋

再炒土豆丝的时候，有些人即使不喜欢吃醋，也会在里面放一些醋，就像有些人不喜欢吃韭菜，但却喜欢吃鸡蛋炒韭菜一样，可能喜欢的就是这个味道。而土豆丝放醋，除了可以调味哇哦，也可以避免土豆丝粘锅，再土豆丝下锅后翻炒几下就迅速放入醋，再继续翻炒，然后再放其他作料，这样炒出来的土豆丝比较脆，也不会粘锅，口感也会很不错哦。

方法三：用油炸

这个方法做出来的土豆丝会比较香，因为油多嘛，方法就是土豆丝下锅前，多放点油入锅，油热后放入土豆丝炸几秒，然后可以放作料翻炒，这里还要普及一下炒的时候火候要一点要大，并且边炒边翻锅这样就不粘了也能有效控制温度，不过这种方法相比较前两种比较耗油，不是大富人家炒不起啊。

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热心网友时间：2023-09-28 09:58

1、土豆含有大量淀粉，炸土豆丝时会有大量分泌物，这使得土豆丝很容易粘在锅里，其实，炸土豆丝不粘锅很简单，首先，将土豆丝浸泡在水中，使淀粉尽可能溶解，这样土豆丝就不容易粘锅了。2把土豆削皮切成丝，最好在水中浸泡大约十分钟。土豆丝浸泡后的水里可以加入少许盐，以浸透更多淀粉

热心网友时间：2023-09-28 09:59

首先把土豆丝用水浸泡一段时间，清洗掉土豆淀粉。锅最好用不粘锅比较好，炸的时候大火热锅凉油，等油热了转小火，这样不会粘锅。

热心网友时间：2023-09-28 09:59

首先是土豆丝，一定要提前洗一半，把里面的淀粉给洗出来，这样再炸的时候就不会粘锅，其次是火，不要太大的火，就容易让土豆丝粘锅

热心网友时间：2023-09-28 10:00

土豆切成丝，放到水里泡半小时，再洗干净就可以炸了，炸出来不会粘哦，油尽量放多点，还有就是白醋也可以，那样无论是炒还是炸都不会粘锅了。