为什么炸鸡翅老是粘锅

发布网友发布时间：2022-04-22 17:51

共7个回答

热心网友时间：2023-01-09 12:51

楼主，你腌制的方法是正确的，不过建议你在裹炸粉之前要把那些蒜末、姜末撸掉然后再裹粉，因为它们是细末，很容易焦掉的，热油一炸就变成碳了。另外，因为是油炸食品，腌制的时候不建议放料酒，怕食品太上火了。还有，请楼主先理解一下煎和炸的区别。

煎：少量油在锅里抹开，食物直接贴在锅上。

炸：非常大量的油，食物是悬浮在油中。

因此，要是使用的是正确的炸方法的话，不大可能出现粘锅的，除非是把鸡翅丢进油中之后一直没有拨动过它们。

建议:
油烧开下裹好炸粉的鸡翅，全部下去后改用小火，用长筷子或者长柄铲子不停拨动鸡翅，这个步骤就是为了防止粘锅。炸至粉层至金*时改成大火把油烧开然后快速把鸡翅捞起，最后一个步骤要用大火是为了把尽量的把鸡翅中的油份*出来。

热心网友时间：2023-01-09 14:09

可乐鸡翅粘锅怎么办
一般煎鱼,翅膀,蛋之类的东西用这方法就能煎出美味的食物.而且食物不粘锅，煎鸡翅膀不用放太多的油,一茶匙左右咯(因为这翅膀会在煎的过程中出油的)。

放油后向四周轻涂几下就可以把淹好的鸡翅膀放下锅煎了。

煎鸡翅膀的火候要用慢火煎.(比蜡烛火稍大一点)煎一面的过程不要翻动翅膀,只需要把锅来回几次侧动(目的是使所有的鸡翅膀都能在油里面受热均匀,不粘锅,香脆).

煎到(大概觉得一面煎好了)才可以轻轻地用铲把鸡翅膀转过另一面.煎的油越来越多了，的或者年代用了很久的锅子,再洗也很难不粘的,建议不想换锅子或油的话可以用微波卢来煎,可能没锅子做的脆,但淹过的话也很好味的。

热心网友时间：2023-01-09 15:44

你的锅用之前是否煮过东西?如果用炒菜锅,炸的时候再放的油多一些就不会沾锅了.另外,我再教你不沾锅的小窍门:炸鱼呀鸡翅什么的,你先把要炸的东西腌好,在炸的时候沾一点干面粉就可以了.记住千万不要多了面粉,沾了一下以后再把多余的面粉抖掉.放锅里炸是绝对不沾锅的.

热心网友时间：2023-01-09 17:35

油放少了在往鸡翅上刷炸粉前涂一层淀粉这样炸出来的口感好外酥里嫩

热心网友时间：2023-01-09 19:43

当然热锅冷油啦，那样才不会粘嘛。

热心网友时间：2023-01-09 22:08

你应该多放一点油，这样炸鸡翅才不会粘锅！

热心网友时间：2023-01-10 00:49

多放油抹一层炸粉炸出来的鸡外焦里嫩