菠萝必须用盐水泡吗？
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发布时间：2022-04-22 17:55
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热心网友
时间：2023-05-19 11:40
需要的。
菠萝里面含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，如果去皮直接吃的话会对口腔产生刺激作用，口感非常差，有一股涩涩的味道，所以必须做适当的处理才可以。
买菠萝一定要挑表面颜色呈黄褐色，不要挑绿色的，这样的容易夹生，看一下菠萝的叶子是否扎手，扎手说明是新鲜的，表面不要有坑洼不平的地方，用手捏一下表面比较硬的才好，太软的菠萝也不新鲜。
菠萝要让商家帮忙去皮，这层皮是非常硬非常扎手的，要用专业的刀子去，不然自己拿回家去皮是非常麻烦，用普通刀子还容易导致菠萝浪费。
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注意事项：
1、成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到菠萝特有香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂。
2、买回来的菠萝放在常温下、通风处即可，但是不宜长期贮藏，已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏，且不要超过两天，所以购买去皮的菠萝一定要在2天内吃掉。
热心网友
时间：2023-05-19 11:40
最好用盐水泡过。
1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛(消化内科 肾内科 妇科)，腹泻(消化内科)、呕吐或者头痛(神经内科)、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻。
甚至还出现呼吸困难、休克(心血管内科 急诊科)等一系列过敏症状反应。人们习惯称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
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将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
参考资料来源：人民网-为什么吃菠萝要用盐水泡
热心网友
时间：2023-05-19 11:41
是的，菠萝用盐水泡可以防止过敏，有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题，还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。
人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时需要放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
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菠萝营养成分：菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克。
钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等
菠萝食用价值：
1、助消化：菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适的饭后水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
2、减肥：菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。
参考资料来源：人民网-菠萝为什么要用盐水泡？盘点菠萝的营养价值
参考资料来源：百度百科-菠萝
热心网友
时间：2023-05-19 11:42
吃菠萝之前一定要用盐水泡一下，有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题；
还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。
扩展资料：
菠萝最好是浸泡半个小时左右，这样可以防止过敏事件的发生，而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面。这样也会使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
需要注意的是，患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情；怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
参考资料来源：人民网——菠萝为什么要用盐水泡？盘点菠萝的营养价值
