食用碱在老面中起什么作用?

发布网友发布时间：2022-07-04 02:23

共2个回答

热心网友时间：2023-11-07 15:24

食用碱的话，主要是起到一个中和酸的作用的呀，这样的话，会让馒头更加的好吃的，吃起来口感比较棒的

热心网友时间：2023-11-07 15:25

1、作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。还可以用于生产味精。
2、用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等；

3、内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。

4、可直接作为制药工业的原料。

在蒸馒头时加一些食用纯碱，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

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