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拉面粗细十二种分类分别是?

发布网友 发布时间:2022-07-02 18:15

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热心网友 时间:2022-07-02 19:45

兰州拉面12种粗细分类是毛细,细的,二细,三细,二柱子,荞麦棱,大宽,中宽,小宽,皮带宽,韭叶,毛韭叶。拉面又叫甩面,扯面,抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。

兰州拉面简述

有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声,马宝子等人以一清二白三红四绿五黄统一了兰州牛肉面的标准。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为中华第一面。

在兰州牛肉面的改良和统一标准一清,二白,三红,四绿,五黄当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩把起到了关键作用,把这一街边小吃变为大众消费的美食。牛肉面之所以成为兰州人早餐首选,是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统。

尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件,它承载着这座城市独特的文化基因。牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。

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