阿胶糕不凝固是怎么回事 阿胶糕不凝固是什么原因

阿胶质量的原因、黄酒加多了、熬煮时间不够、冷却时间不足。1、阿胶质量的原因：正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多，熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。2、黄酒加多了：在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了，熬出来...

如果是水加多了的原因，可以继续回锅熬煮一会儿，待水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，如果是由于冷却时间不够的话，则建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

阿胶杂质太多 正宗的阿胶是以去毛的驴皮为原材料熬制而成的，但如果阿胶比较劣质，里面掺杂的杂质比较多，或者是买到的阿胶是加阿胶的话，熬完也会出现不凝固的情况。熬的时间不够 阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出，这样才能将阿胶熬好。如果阿胶糕熬的时间不够，没有呈挂旗状态的话...

1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型，还容易变质，减少保质期。2、熬制时没有掌握好时间和火候，未出现“挂旗”就开始加入辅料，如果这一步有偷工减料，就会导致熬制的阿胶过稀，最终做出的阿胶糕就会比较软。3、保存环境，阿胶糕易融化，不能保存在温度偏高的地...

其次阿胶糕在制作好后，需要冷却8-10个小时左右才能切，要是冷却的温度不够低，或者时间不够，也会导致阿胶糕出现发软的现象。但无论哪种原因导致的发软，都可以将阿胶糕放入冰箱冷冻一段时间，因为冷冻的温度较低，可以快速使阿胶凝固成形，使其变的好切。阿胶糕切多大尺寸合适 最大切10-15克左右...

主要有以下几个原因：1、煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。2、在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。3、存储环境。阿胶糕很容易融化，不...

你做的阿胶糕塑封后容易渗液，可能有几个原因导致：1. 食材配方和比例：阿胶糕的配方中阿胶的比例过高或者过低，以及其他食材的比例不合适，都可能导致阿胶糕在塑封后容易渗液。2. 熬制技术：在熬制阿胶糕的过程中，如果火候掌握不当或者熬制时间过长，可能会造成阿胶糕中的胶质无法完全凝固，从而导致...

阿胶糕怎么才凝固 1、材料：阿胶250克、红枣（顶级）500克、老冰糖300克、黑芝麻300克、核桃300克、枸杞200克、桂圆200克。2、步骤：提前一天把阿胶用布包着打脆，用黄酒泡着，要泡一整天才软化（时不时去搅动下，以免黏在碗底，拨不动）。3、第二天把黄酒泡软化的阿胶和黄酒，一起倒入锅里。先...

但无论哪种原因，冰箱冷冻的温度可以快速将阿胶糕多余的水分子凝结，使其变硬，所以阿胶糕冷却了还是软的话，可以放入冰箱冷冻。3 阿胶糕要冷却好久才能切片 根据阿胶糕的情况看。由于阿胶糕刚做出来非常软黏不成形，无法进行切片，所以需要将阿胶糕进行冷却待其凝固变硬后才可以进行切片，一般来说...

以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例，一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象，例如玫瑰粉，薄荷叶，莲子心，当归，白芍，葛根，芡实，桂花等都可以根据需要来配比。糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇，可减去桂圆、红枣、葡萄干，增加银杏、葛根、芡实，...