粤式叉烧家常做法，正宗粤式叉烧怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:46

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热心网友 时间：2023-05-03 07:07

粤式叉烧家常做法

食材

主料

精猪肉

500克

辅料

烧烤酱

3大勺

生抽

4小勺

老抽

1/4小勺

花椒粉

1/2小勺

高度酒

2大勺

步骤

1.预备工作：将所在材料放在大盘里用手抓腌，在肉条上插孔，再装进密实盒里，放冰箱2-3天；

2.上锅制作：用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；

3.放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；

4.放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；

5.开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放1汤匙照烧酱，1茶匙蜂蜜，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。

热心网友 时间：2023-05-03 07:08

食材明细

精猪肉约500-600克

李锦记叉烧酱适量

蜂蜜适量

生抽适量

老抽适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

白兰地适量

咸鲜口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

蜜汁粤式叉烧的做法步骤

1

将猪肉排放在砧板上，用锥子均匀的在上面插孔，最好将猪肉条的四个面都插，这样比较入味；

2

将猪肉放入在大盆，放李锦记叉烧酱 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白兰地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙，用手搓均匀，最好将每条肉按摩按摩；

3

然后装入密实盒，放冰箱2-3天；

4

将叉烧平铺在烤盘里，把剩余的汁也倒进去；

5

用锡薄膜纸包住烤盘的面，好让肉熟得快而又能保持水分，放入烤箱烤30分钟，400°F（约200°C）；

6

在烤叉烧的时候可腾出手来勾兑涂烤叉烧表面时的蜜汁，放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和节锦记叉烧酱1/2大匙，搅拌均匀待用；

7

时间到后取出烤盘，烤过后肉里面已熟透，用夹子掀去锡纸（切勿用手掀，以免里面的热气跑出来伤手），将叉烧取出，在盘的底放刚才包住烤盘面的锡柢，在锡纸面放上蒸餸架，再把叉烧放在架上，如此一来，烤叉烧时滴的油和汁就不会浸着叉烧底了，使叉烧的底干爽不油腻，再在叉烧条的四周涂上蜜汁，放回烤箱烤，用Broil 功能，每面约烤5-7分钟，300°F（约150°C），也就是说肉条的每边都烤一次，共四次，此时请不要远离烤箱，使用表火烤很容易焦黑，打开烤箱灯，密切观察里面，一旦发现过焦，立即取出；

8

烤好后放晾，切片后可供食用。

热心网友 时间：2023-05-03 07:08