怎么样能蒸点花样馒头

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:46

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热心网友 时间：2023-04-28 12:11

准备食材：

白色面团：面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g

其他面团：红曲粉2g、抹茶粉2g、面粉5g、南瓜泥2大勺

制作方法：

1、准备好食材，将白色面团中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和*面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则*面团会太软，不便于做花样馒头；

2、4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；

3、从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；

4、用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；

5、用擀面杖擀成圆形面皮，外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；

6、用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；

7、用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；

8、采用上述同样的方法将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；

9、稍稍做整形完成花样馒头坯子的制作；

10、按上述方法将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；

11、大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小，将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉；

12、20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；

13、各种不同颜色组合的花样馒头；

小贴士：

1、揉面时，面粉与水的量要根据面粉的吸水性做调整，做花样馒头的面团需要揉硬一点点，方便整形，面团太软蒸熟后容易变形；

2、操作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面水分流失影响馒头口感，擀面团时可以撒少许干面粉防粘；

3、做花样馒头一般采用一次发酵

热心网友 时间：2023-04-28 12:12

分三个盆揉面，一个盆里掺点南瓜粉，一个盆里掺点紫薯粉，一个盆里掺点菠菜粉，分别发酵好，各取一坨出来擀成薄片，三片叠加，卷起来，用筷子在中间来回搓两下，让三坨面片中间部分粘连融合一下，再用刀斩断，开口的一面朝上，刀切的一面朝下放，调整一下形状摆放整齐，把开口的一面往外扒拉一下，塑造成绽开的花朵形状，依次一个个做好后，放到蒸笼屉上继续醒发一个钟头，然后上锅蒸三刻钟就可以了，注意过程中不要开盖，火要大，水要足，以免蒸的过程中还要加水或者蒸汽不足，导致面发僵掉。

热心网友 时间：2023-04-28 12:12

这花样馒头很多有豆:馒头有枣馒头有开花馒头等等很多种这很容易蒸

热心网友 时间：2023-04-28 12:13

最近在网上看到好多这一类的视频，可以找来看一下，学习一下。