面种是什么？怎么做？请问面种的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 16:46

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热心网友时间：2023-04-22 04:34

种为材料之意。用烘焙术语的解释，是将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种，汤种再加入面包用的其他材料，经制作而成的面包称为汤种面包，此种面包的淀经过糊化使吸水量增多，因此面包组织能长时间保持柔软绵细，口感结实不干涩、更q、更醇、更有弹性、迎合现代人的口味。面种不同的做法甜面包-红豆面包、布丁面包、起酥肉松面包、香橙面包、枫糖布丁面包、蔓越莓菠萝面包、汉堡、肉桂面包、白糖面包、椰子面包、奶酥面包、奶露面包、花生面包、苹果面包、草莓面包、蜗牛面包、墨西哥面包调理面包-咖哩面包、香葱面包、培根面包、萝勒香蒜面包、热狗面包、日式鲣鱼面包、通心面沙拉面包、肉松面包、玉米芥末面包、起士条、葡萄干满福堡吐司面包-北海道牛奶吐司、火腿起吐、奶茶吐司、抹茶红豆吐司、地瓜吐司、紫米松子吐司、蛋糕吐司、咖啡吐司、波特吐司、全麦吐司、红豆吐司、芝麻吐司、枫糖吐司、糙米三宝吐司健康高纤面包-养生枸杞姜味面包、蓝莓薄荷培根面包、红麴核桃面包、麦香卵磷脂面包、全麦黑豆面包、杂粮蜜枣面包、裸麦葡萄干面包、山药薏仁面包、无花虎皮面包、辣椒洋葱面包、布里欧草莓面包、抹茶蔓越莓欧克、潘娜朵妮面包、抹茶戚风面包、义大利香料面包、乳酪哈斯、蕃茄纤谷起士面包

面种的做法

面种做法：1、奶粉、白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉放入盆中。3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4、揉好后发酵一个小时。5、面团发至两倍大。6、盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。7、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早...

面种是什么?怎么做?

回答：种为材料之意。用烘焙术语的解释,是将面粉加入不同温度的热水,使其糊化。此糊化的面糊称为汤种,汤种再加入面包用的其他材料,经制作而成的面包称为汤种面包,此种面包的淀经过糊化使吸水量增多,因此面包组织能长时间保持柔软绵细,口感结实不干涩、更q、更醇、更有弹性、迎合现代人的口味。面.

面种是什么

面种，一般分有直接法、中种法、汤种法和烫种法。其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，...

面种是什么

面种是一种用于种植面粉制品的原材料。详细解释如下：面种通常指的是用于制作面食的各种谷物原材料，如小麦、玉米、稻米等。这些谷物经过加工处理，可以制成面粉，进一步用于制作各种面食，如面条、馒头、饺子等。面种的选择对于面食的口感和品质有着至关重要的影响。不同的面种含有不同的营养成分和特性，...

面种是什么?怎么做?请问面种的做法

种为材料之意。用烘焙术语的解释，是将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种，汤种再加入面包用的其他材料，经制作而成的面包称为汤种面包，此种面包的淀经过糊化使吸水量增多，因此面包组织能长时间保持柔软绵细，口感结实不干涩、更q、更醇、更有弹性、迎合现代人的口味。面种不...

做包子里头提到面种是什么?

面种就是老面，我们这里称为“面引子”。以前没有酵母的时候都用老面发面的。面种里含有酵母菌，可以使面团发酵。

什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

面种是制作中种面团时用到的一种发酵面团，制作中种很简单，我给你一个配方你就知道了，如下：种子面团：面粉 300 酵母 10 水 200 将上述面团在常温下发酵3个小时主面团：面粉 700 盐 10 改良剂 5 油 80-100 糖 200 加入以上种子面团水 360 ...

用酒酿怎么做面种?

酒酿面种是一种传统的中式面食，它的制作过程中使用了酒酿作为发酵剂，使得面团带有一定的酒香和独特的风味。以下是用酒酿做面种的详细步骤：材料准备：高筋面粉：500克酒酿：适量（约100-150克）温水：适量（根据面粉吸水性调整）糖：适量（可选，根据个人口味添加）制作步骤：准备酒酿：选择质量好的...

广式叉烧包的面种的做法

广式叉烧包的面种的做法如下：1、将面皮材料加在一起搅拌至溶化，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1至1、5小时。2、在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后，静置松弛约15分钟。3、将叉烧切成小丁，将内馅材料调成玉米粉水备用。4、取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3、的叉烧肉及蚝油一起炒香，再...

做叉烧包用的那个面种(老面)是怎么做的?

那叫面种。用面粉加水和，什么也不用放。放上8小时以上。

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