生粉和面粉的区别
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:48
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懂视网
时间：2022-11-17 03:31
1、原料不同，生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。
2、用途不同，生粉：炒菜时用于勾芡、上浆。面粉：用面粉制成食物，作为主食。
3、主要营养成分不同，生粉：主要营养成分是淀粉，面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类
热心网友
时间：2024-10-17 20:27
(1)性质
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
(2)成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
(3)外观
面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
(4)手感
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。
(5)烹饪
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
(6)作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
热心网友
时间：2024-10-17 20:27
比如要做面条，就要用面粉。可不能用淀粉.....
生粉就是淀粉，利于玉米淀粉、土豆淀粉等等。
面粉是小麦磨出来的。
