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蒸出的馒头既疏松多空又无酸味原因
发布网友
发布时间:2022-04-22 16:41
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热心网友
时间:2023-10-22 00:48
现象是火柴熄灭
原理:Na2CO3+2HAc==H2O+CO2+2NaAc
由于二氧化碳不助燃,因此火柴熄灭
蒸馒头原理:C3H6O3+NaHCO3==C3H5O3Na+CO2+H2O
发酵的馒头中含乳酸(一元酸),与小苏打反应,有二氧化碳生成因此多孔,中和了乳酸因此无酸味
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