鲜蘑菇炖鸡的家常做法
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发布时间：2022-04-22 16:43
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懂视网
时间：2022-10-01 22:30
1、家鸡半只，蘑菇适量，土豆2个，葱姜适量，花椒大料少量，盐适量，白糖少量。
2、将大块的鸡肉放入高压锅内，加冷水到刚淹没鸡肉，也可以多加点，留下的鸡汤可以做汤或者炖菜时放些，味道好又有营养。
3、放入调料。葱姜，花椒大料。先不放盐。
4、高压锅，大火蒸十分钟后转中小火二十分钟，喜欢烂一点的可以再烧十分钟。家鸡肉质高，一般用普通的锅炖需要很久，通常用高压锅快，孩子吃起来比较适合。
5、洗好蘑菇，土豆，切好备用。蘑菇用水事先焯一下。
6、铁锅烧热，加少量植物油，放入蒜瓣炒香，加土豆和香菇翻炒一会儿。
7、加鸡肉和一部分鸡汤，大伙炖煮三分钟后转中小火继续炖，加入适量盐，白糖少许。
8、蘑菇和土豆都熟了，转大火收汤，盛出。
热心网友
时间：2023-10-15 06:22
盐 1小匙,香菜末 适量,仿土鸡鸡胸 1份,盐 1小匙,水 100cc,鸿禧菇 100g,牛肝菌 20g,生黑木耳 30g,橄榄油 1小匙,大蒜 5瓣,热开水 1500cc
做法
1、将（鸡胸舒肥）食材放入有盖容器放入电锅隔水，用Remy智慧温控盒设定72度6分钟，完成后取出备用。
2、使用深平底锅制作（鲜菇高汤），开小火放入鸿禧菇、牛肝菌、生黑木耳拌炒至出水。转大火倒入橄榄油及大蒜炒香，加入热开水，转小火煮20分钟。
3、将鸡胸切成适口大小，和汤汁放入鲜菇高汤中，加入盐静置15分钟。
4、盛碗后撒上香菜末即可。蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。 用苏泊尔炽陶电炖锅的文火慢炖，更能激发蘑菇香味的释放，鸡肉肉质的鲜嫩。
热心网友
时间：2023-10-15 06:22
1 葱姜蒜洗干净，切好备用。
2 从菜市买来的新鲜整鸡斩成小块。
3 斩好的鸡块，用水冲洗干净，沥干水分。
4 鸡块焯水。鸡块放入锅中，加冷水，一定是冷水哦；加入3片生姜，2～3瓶盖料酒去腥。
5 冷水煮沸后，撇去浮沫。浮沫是鸡身上的残留的血，另外还有一个效果就是除去鸡皮下面多余的油脂。
6 用温水冲洗焯好的鸡块。一定是温水哦，这样冲洗的干净，白白嫩嫩的鸡肉就新鲜出浴了。
7 炒糖色。炒锅放少量油，加入冰糖，小火慢炒。
8 炒成红色，即可。
9 炒糖色的油中，放入葱姜蒜爆香。
10 煸炒鸡块上色。倒入鸡块，翻炒均匀。如果喜欢颜色更红更亮的，可以加入少许的生抽和老抽。
11 将煸炒好的鸡块倒入较深的锅中，加入开水，记住，一定是开水，如果你的炒锅够大，可以直接在炒锅里炖。然后加入炖肉料包。
12 大火煮沸，煮3～5分钟就可以了。
13 转小火，盖锅盖，慢火炖。时间越久越好，如果着急吃，30～40分钟即可。
14 香菇洗干净，掰成大块，关火前10分钟加入锅中即可。此时，同步加入盐，炖鸡一定不要加太多的盐哦，也不要加入太早，因为会影响肉质。
热心网友
时间：2023-10-15 06:23
菜市场有一家卖鸡的店铺，正好买来炖鸡肉吃，也是满足下自己的小胃口。
一、食材
1、鸡
买了一只五斤多重的鸡，直接在店铺那儿让店家杀死并处理好，然后剁开，自己回来剁就有点儿麻烦了，而且整只鸡需要清理的更加彻底些。
回家后，称了一下鸡肉，都不到四斤了，鸡毛和那些不能食用的部位居然有一斤多重，有点儿小坑。
自己再清理一下遗留的鸡毛和其他的杂物，记得把发苦的鸡内金取下来。
鸡内金，是鸡的砂囊内壁，属于消化器官，用于研磨食物。也是种中药材，晒干后研磨成粉，可以治消化不良和脾虚等，正好适合我吃，调理脾胃。

清洗鸡肉
鸡肉清洗并处理完毕后，锅中加入凉水，放入鸡肉煮一下，里面可以不用加其他配料。

煮鸡肉
鸡肉煮熟后，以水开为好就可以了，作用主要是煮掉鸡肉里的血，那些煮出来的泡沫水可不能再使用了。
2、土豆
炖肉少不了土豆的参与，把土豆洗干净后去皮，再切成大小合适的块状。

土豆
3、蘑菇
把干的金针菇和香菇泡温水，经吸水充分舒展开后洗干净，然后稍微切小或短一些，便于食用。
新鲜的金针菇和香菇也可以的，看自己选择和个人爱好了。

蘑菇
二、配料
1、香辛料
取适量的八角、干红辣椒、白芷，山楂、桂皮、香叶、肉扣和花椒，在把鸡肉、蘑菇和土豆倒入高压锅中后加入。
除了花椒多一些，其他的一两块就足够了。
2、调味品
随后加入适量的料酒、食盐、蚝油、生抽、人参膏和冰糖。
冰糖两块，食盐用了小三勺，其他的各一勺足以。
这些都是用于除味和提味的好选择，家庭常备。

配料
三、制作
食材和香辛料准备好后，鸡肉差不多就煮熟了，然后将土豆块、蘑菇和鸡肉依次放入高压锅中，加入上面的香辛料和调味品，顺序随便，然后加入烧开的一壶沸水，以水位刚漫过里面的食物为好。
水必须是烧开的水，不解释。
最后用筷子轻轻搅拌一下，让那些调味品都溶于水中，使得和食物接触比较均匀，便于味道的渗透。

制作
之后，打开电源，选择高压锅的合适功能，这儿选择“豆/蹄筋”就可以了，一次是35分钟，时间上正好合适，老母鸡的话需要的时间更长些，否则肉太硬会咬不动。

炖
四、成品
还没开锅，已香气四溢了。不着急的话，还可以再焖一会儿，随后要放掉高压锅里的热气，等盛出来后，光看着就胃口大开了。

成品
五、主食
主食当然是选择米饭啦，香喷喷的大米饭是多数菜类的最佳选择。

米饭
六、注意
1、鸡*是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要，这儿店铺那儿就直接剁掉了。
2、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但缺少其他的营养物质，所以要配合其他蔬菜或水果吃，并且鸡肉也不要多吃。
3、鸡皮的皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。而且鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用，狠心丢掉就好。
