放了酵母为什么还要放泡打粉？
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发布时间：2022-04-22 16:33
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热心网友
时间：2023-11-12 16:39
为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度*，而泡打粉则不受*。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用，酵母粉才用纯生物方法制成。
选购泡打粉注意事项
在选购和使用泡打粉前应注意辨别是否含铝，如在泡打粉外包装配料表中标注含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的，就属于含铝泡打粉。
食品生产经营单位在生产加工发酵面制品（如馒头、花卷、包子、发糕、发面饼等）、烘焙食品（如面包、饼干、蛋糕等）、速冻米面食品以及膨化食品时，严格禁止使用含铝泡打粉。
食品生产经营单位在生产加工油炸面制品（如油条、油饼、炸糕、麻花等）、面糊（如用于禽肉和鱼的托面糊）、裹粉、煎炸粉等允许使用含铝泡打粉的产品时，使用量要严格按照国家标准要求使用，即不得超过100毫克/公斤。
以上内容参考 百度百科-泡打粉、百度百科-酵母、人民网-泡打粉会不会损害人体健康？一文为你解惑
